【步骤图】墨西哥鸡肉卷的做法
墨西哥鸡肉卷
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作者： L_1sfg
用料
鸡腿肉 250g 洋葱 适量 西红柿 1/4 红甜椒 适量 饼皮 3片 白兰地 一瓶盖 意式番茄酱 50g 香料 5g（卡真50%，椒椒粉跟甜红粉各半） 盐 2.5g 油 适量 黑胡椒 适量 芝士 适量墨西哥鸡肉卷的做法步骤
步骤 1
鸡腿 300g洗净去骨，切条状1cm宽，放入 盐3g(1%) +香料6g(3%) 其中(卡真粉50%，红甜椒粉、黑胡椒、孜然粉占50%)腌制15~20mins 2.热锅放入油，高油温后放入鸡腿肉煎香(倒 入不能翻炒，煎定型再翻面煎香)
步骤 2
白洋葱条、番茄条、甜椒混合后放入肉中间 部分(防止吸收白兰地导致酸味重) 锅边缘加入一瓶盖白兰地，挥发酒精 倒入番茄酱 50g/番茄沙司10g，快速翻炒融 合后倒出 -卷饼组合
步骤 3
卷饼皮平面为里，有凸起为外，将鸡肉、沙 拉菜依次放在饼的1/3处(肉条横着放，方便后续切后形态) 2.慢慢往上卷，卷的过程中一边卷一边收紧， 在收尾处放上少许芝士粒(焦化可粘稳) 3.起锅中小火温度，封口朝下放入热锅中，利 用锅的温度融化芝士，将封口粘连，再四面煎上色 4. 斜切摆盘出餐
步骤 4
炸taco
菜谱创建时间：2024-08-06 20:51:07
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