【步骤图】《昨日的美食》｜健康美味又瘦身的番茄炖鸡肉的做法
《昨日的美食》｜健康美味又瘦身的番茄炖鸡肉
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这是跟着《昨日的美食》学会的第九道菜。 一边做一边想，这完全应该被列入“健康饮食瘦身餐”的行列吧。 然后，又想，这一锅要是再拌上个意大利面，不知道得多好吃呢。 于是，在今天的晚饭还没开始吃之前，明天的早饭就已经在脑子里定案了。 这道菜，虽然属于日式炖菜，但是相当多变的。 比如加入米饭一起炖煮，就是意式炖饭Risotto。加入意面搅拌一下，就是Pasta。用料
《昨日的美食》｜健康美味又瘦身的番茄炖鸡肉的做法步骤
步骤 1
这是看剧时做的记录，个人做了少许改动，比如原剧用的番茄罐头，我直接用的新鲜番茄。
步骤 2
(1)鸡腿肉切成适口大小，撒盐/黑胡椒调味 (2)番茄2个泡热水去皮切大块 (3)蒜瓣切片 (4)洋葱1/4个切丝 (5)菇类切片，我用的香菇和蟹腿菇 (6)调味从左至右：番茄酱/高汤/帕玛森干酪/清酒/盐/黑胡椒/干香料
步骤 3
(1)热锅热油，将鸡腿肉煎至两面金黄捞出备用，建议中火避免焦糊。 (2)锅内保留煎鸡肉的底油，根据个人需要是否再加入食用油或黄油，放入蒜片爆香，再放入洋葱炒香变软。 (3)放入所有菇类翻炒均匀。 (4)放入番茄翻炒出汁，喜欢口感丰富点的就加入2勺番茄酱，加入高汤或水，份量以你希望的汤汁浓稠度为准，我个人喜欢在做菜时加酒，所以这里加了一勺清酒，炖煮两三分钟。 (5)放入煎好的鸡肉继续咕嘟一下以入味。 (6)撒盐/黑胡椒/干香料/帕玛森干酪做最后调味，搞定
步骤 4
很浓郁的番茄味道，洋葱的甜/菇类的鲜也很好地融入了汤汁里，鸡腿肉也够软嫩，融合得很不错的一锅炖菜。感觉配米饭配面都会很合适，因为我家晚餐不吃主食，所以没有享受到这一点。
步骤 5
『更新』 昨天吃剩的番茄炖鸡肉，今天放进锅里加热，咕嘟之后再放进煮好了的意大利面搅拌一下，爬上帕玛森干酪，就变成了番茄鸡肉pasta。这里建议用宽面或螺丝面，酱汁可以更多地裹附在面上，还可以再加一点番茄酱增加风味。
步骤 6
两年后的二次更新，今天煮的通心粉。
《昨日的美食》｜健康美味又瘦身的番茄炖鸡肉的小贴士
没什么需要注意的，就是一样一样加入即可。 唯一需要提一嘴的，大概就是如果跟我一样用新鲜番茄而不是番茄罐头的话，尽量选用红彤彤熟一点的番茄吧，别太青太生的出汁率没那么高。
菜谱创建时间：2020-10-04 11:43:50
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