八宝饭属于我们的传统名点，一般是腊八节节日的主食，现也成为很多宴席上用的甜菜之一。八宝饭的起源可以追溯到商周时期，据说它最早出现在周武王成功讨伐纣王的庆功宴上，象征着出征有功的八大将士。
八宝饭象征着家人吉祥如意、幸福团圆等寓意，是一道香甜糯口，色泽美观的一道甜菜。一般的八宝饭用料及做法比较简单，而今天给小伙伴们介绍的“重油八宝饭”相比较来说，它的工序多了“撒糖”、“浇热油”这两个步骤。
【主食材清单】
糯米500g。
【配料】
大枣、白果、薏仁、百合、红绿丝、冬瓜蜜饯、菠萝干各25g，豆沙50g，白芝麻3g。
【调料】
玫瑰糖或者玫瑰酱15g，白砂糖100g，熟猪油60g。
【烹饪方法】
1、糯米提前一晚淘洗干净用清水浸泡一夜，泡透为止。泡透的糯米清洗一遍上蒸笼蒸熟，取出放入容器内，加入猪油（30g），白糖（60g），趁热搅拌均匀。
2、找一个合适的大碗（容器模型），用猪油把碗内底至沿口都涂抹上熟猪油，将大枣、白果、薏仁、百合、红绿丝、冬瓜蜜饯、菠萝干镶成喜欢的图案，装放在碗底，加入玫瑰糖，抹上一层糯米饭（和抹猪油一样，碗底至沿口），放入豆沙摊开，在放上一层糯米饭用手压实（齐平碗口）。
3、把做好的糯米饭再放上蒸笼蒸至熟透，取出翻扣在盘子上，并撒上白砂糖（40g），把猪油（30g）入锅烧热，浇淋在白砂糖上面，撒上熟芝麻即可上桌。
【小贴士】
1、糯米必须泡透（4个小时以上），这样蒸就方便多了。
2、八宝料可以自己选择自己喜欢吃的果干、蜜饯、红豆、莲子等，但用量必须按照规定的比例来配制。
3、八宝饭翻扣在盘中后，必须撒糖、浇热油，这样做出来的才是名副其实的“重油八宝饭”。
在我们的日常生活中，也有很多甜品菜肴，如杏仁豆腐、高丽肉、蜜汁火腿、酥炸荷花叶等等，但八宝饭不仅有很多小伙伴们喜欢吃，而且它对于我们有着特殊寓意，所以希望今天介绍的“重油八宝饭”带个各位小伙伴们及家人吉祥如意、幸福团圆。
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