凡是生的食物当中都包含酵素，大自然的原意是让食物当中的酵素来消化食物本身，从而减少人体消化道的负担，并不是让身体里的消化酵素完全分解消化食物。可是，经过烹饪加工的食物却杀死了食物中的酵素。
我们每天都在食用经过烹饪加工的食物，酵素被高温、烹炒、腌制、碾磨得一点不剩，没有了酵素的食物要靠人体消化酵素去分解消化，这使得体内消化酵素与代谢酵素产生不平衡，引起健康危机。
胰脏是人身体里最重要的消化器官，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶都是由胰脏分泌的。如果消化酵素不够，它就得在身体各处收集消化酵素用于消化，这样就会使胰脏器官特别累，负担特别重，并且出现肿大现象，连带造成大脑萎缩和腺体器官的损伤。
代谢酵素在体内是用以制造身体、活动身体、治疗疾病和防止老化的酵素，如果把潜在酵素中本来用于修复的代谢酵素用于消化，那么这就是得病的原因。
酵素之父爱德华·豪威尔说：“许多棘手的病症都有一种致病的原因。
第一个是主谋——酵素不足或是营养不足，这是体质变得易受感染最重要也是最根本的潜在原因。这段时间你不会感到任何痛楚，也不会察觉任何背叛身体的举动，但这个病因却在默默加速癌症、心脏病、关节炎、老化与其他棘手症状的发展机制。
第二个比较张扬的”病因“则是只有第一个病因已经完成任务时才会引发的麻烦。这个病因包括致癌物质、胆固醇、细菌、X光、食品添加剂及香烟等祸源。他们就像一个个可发展成熊熊火焰的小火花，最后烧掉已经不健康的身体。
食物是最好的药物，只不过长期以来人美一直搞不清楚大自然是怎么治病的，食物中又是哪种成分有治疗作用。爱德华·豪威尔在1985年出版的《酵素营养学》中回答了这个问题。
我们的身体，包括所有器官与组织，是由代谢酵素所运作，这些酵素工人会抓取蛋白质、脂肪及碳水化合物，并利用它们建造健康的身体，维持所偶功能运作正常，每种器官及组织都由其特有的代谢酵素来进行专门的工作。
代谢酵素是身体当中，除了消化酵素之外，其他全部酵素的统称。古谚称人天生拥有自愈力，其实指的就是代谢酵素的功能，因为身体里已没有其他机制可以治愈任何食物。返回搜狐，查看更多
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