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美食就是这样,不同的食材搭配,能给人不同的舌尖盛宴;食材不分高低,味道却有好坏,对美食的理解不同,烹饪出来的美味也是天差地别,但话又说回来,我们大部分人在意的还是美食本来的健康程度和卫生状况,味道是要在他们基础上才能站稳脚跟,今天要分享的美味,就是秉承着健康、卫生的同时也注重味道的理念,用简单的食材和接地气的烹饪技艺,给大家送上一道家常而又美味的万能辣椒酱做法,下面一起来看看是怎么制作的吧。
【所需食材】
主料:番茄、辣椒。
辅料:老姜、蒜瓣、盐、豆瓣酱、白糖、白酒。
【自制番茄辣椒酱的做法步骤】
第一步:准备适量的番茄和辣椒,清水冲洗干净去缔备用。
第二步:番茄顶部划十字花刀,放在大碗中,淋入开水烫一下,烫过之后皮会更好撕去,烫好的番茄把皮撕掉,剁成番茄酱,装碗备用。
第三步:适量老姜洗净,和辣椒一起剁成末,装在大碗里备用。
第四步:起锅,倒入剁好的番茄酱和辣椒末,大火烧开,转小火,接着加入适量的盐、白糖和少许白酒,加入少许豆瓣酱增添辣椒酱的鲜香味,慢慢熬制,熬制的过程中要不停的搅动,避免糊锅,直至熬到浓稠状,关火倒入到大碗中。
第五步:接着把提前准备好的蒜瓣剁成蒜末,待番茄辣椒粉冷却后,倒入蒜末,充分搅拌均匀就ok了。
很简单的几个步骤,一份便于便于储存,拌饭拌面还是当制作炒出都特别不错的番茄辣椒酱就做好了,朋友们可以根据个人口味制作出油制品,制作时,建议用五花肉煸出的油进行制作,加入青花椒炒香后,倒入辣椒末炒出香味,再倒入番茄酱小火熬煮熟透,加盐和少许白酒、白糖调味即可,喜欢的朋友可以动手试试噢。
【生活佳美食温馨小贴士】
1.番茄也可以蒸熟后,压成番茄泥。
2.煮制时,烧开后就全程用小火,并且不停的搅动,避免糊锅。
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