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自制淡奶油：简单又美味的家庭配方

泰然健康网
2025-04-23 12:37

自制淡奶油：简单又美味的家庭配方
用料：
黄油：225克
全脂奶粉：40克
纯净水：225克

小贴士：
1️⃣ 奶粉、水和黄油的比例是按照39%的脂肪含量计算得出的，实际上黄油的比例可以增加，这样打发时间会缩短，硬化程度也会更高。
2️⃣ 制作淡奶油时可以加入糖，这样不需要等到打发时再加糖。
3️⃣ 所有容器在使用前要用热水消毒。
4️⃣ 如果想要长时间的稳定性，可以加入卡拉胶等添加剂，比例大约是重量的0.2%-0.5%。
5️⃣ 这个方法也可以用于恢复冻成渣的淡奶油，或者改善某些淡奶油的口感（增加黄油）。
6️⃣ 冷藏静置时间至少8小时，最好24小时，时间不够即使温度到了也很难打发。
7️⃣ 没有破壁机的话，可以用搅拌机或榨汁机，但打蛋器似乎不行（破壁机是紊流，打蛋器是顺流）。破壁机乳化时间建议一分钟以上。
8️⃣ 用牛奶做的效果可能不太好，如果有做成功的可以分享出来看看。
9️⃣ 按照这个配方，如果乳化充分（破壁机一分钟以上），静置24小时以上，打发后的状态和口感和市售的产品相比已经没啥区别了。