一：红烧豆腐
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末
2、豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细
3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
4、接着放大蒜末炒香，注入少量开水，调入酱油、盐
5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
6、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
7、倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部
8、倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
二：麻婆豆腐
1、将豆腐切成块，放入加了少许盐的沸水中氽一下
2、去除豆腥味，捞出用清水浸泡
3、豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末
4、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
5、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
6、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
7、下肉汤煮沸，放入豆腐煮三分钟
8、加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡
9、盛出后撒上花椒面、葱末即可
三：鲫鱼豆腐汤
1、将豆腐切成薄片，用盐水渍五分钟，沥干待用
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制十分钟
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄
4、加入葱、姜、适量水，大火煮是分钟转小火煲半小时
5、然后加入豆腐，再煮五分钟左右
6、加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可
四：蛋黄豆腐
1、咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好
2、入微波炉高火叮三十秒，取出备用
3、绢豆腐取出，切成小块备用
4、锅中放少量油，温油小火炒香咸蛋黄碎
5、炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开
6、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味
7、用水淀粉勾个薄薄的芡汁
8、让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可
五：家常炒豆腐
1、木耳、胡萝卜以及青椒分别切好
2、豆腐切片放入锅里焯遍水
3、将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎
4、将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用
5、锅里重新放油，先炒木耳和胡萝卜片
6、接着倒入煎好的豆腐片
7、往锅里加点生抽、盐、鸡精和白糖调味
8、最后倒入切好的青椒，继续翻炒片刻即可
9、随后即可盛盘享用
六：鱼香豆腐
1、豆腐切厚片，放入油锅小火煎制金黄
2、锅里留底油，把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色
3、倒入葱姜蒜末，煸炒出香
4、挖入辣椒酱翻炒，倒入清水，大火煮开
5、倒入少许酱油提鲜，撒入少许精盐
6、倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开
7、往锅里加入白糖，烹入陈醋
8、最后，用水淀粉勾芡，收汁即可
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