如何制作健康美味的黑米糕
黑米糕的健康属性
黑米，被誉为“黑珍珠”和“世界米中之王”，其外表墨黑却内含丰富的营养。这种米不仅含有大米所缺少的维生素C、叶绿素、花青素及胡萝卜素等珍稀成分，更被誉为具有抗衰老及控制血压的神奇功效。我们制作的这款黑米糕，保留了黑米的原始风味，同时加入松软的质地和香甜的口感，真正做到了无添加、低糖少油，非常适合老人和孩子享用。在原6寸黑米蒸糕的基础上，我们尝试扩大至8寸，并微调了材料配比，分享给大家，希望你们会喜欢。
制作准备及步骤
食材与工具准备
所需食材包括：鸡蛋5个、黑米粉180克、糯米粉35克、牛奶145克、玉米油20克、细砂糖50克。需要准备的工具要求无水无油。
将所需食材准备好，接着将鸡蛋的蛋黄与蛋清进行分离，分别装入干净且无水无油的打蛋盆内。
蒸锅与模具准备
将玉米油和牛奶倒入蛋黄中，然后使用手动打蛋器充分搅打，直至混合均匀。将预先混合好的黑米粉和糯米粉筛入蛋黄糊中，接着使用手动打蛋器以“Z”字形手法轻轻搅拌，直至粉类完全融入蛋黄糊且无干粉颗粒，注意避免画圈搅拌。
将细砂糖分三次加入蛋白中，进行打发，直至达到干性发泡的状态。此时，蛋白会呈现出细腻的光泽，纹路清晰可见，且提起打蛋器时，会有一个挺立的小尖勾出现。
蛋糕混合与蒸制
将三分之一的蛋白霜加入到步骤4中制备好的蛋黄米粉糊里，通过翻拌的方式使其均匀融合。接着，将混合好的蛋黄米粉糊倒回剩余的蛋白霜中，同样采用翻拌手法，注意不要画圈搅拌，以免蛋白霜消泡。混合均匀后的状态，如图所示。
将混合均匀的蛋黄米粉糊从约30厘米的高度缓缓倒入8寸阳极蛋糕模具中，随后轻震模具，以排出其中的大气泡。
蒸制完成与冷却
将模具置于蒸架上，随后盖上稍大于模具的盖子，以防止在蒸煮过程中有水滴滴落，从而确保制作成功。我选用的是9寸的披萨盘作为盖子。
将模具置于沸腾的蒸锅之上，以中火蒸煮一小时，期间务必保持盖子封闭，不可随意开启。蒸煮完毕后，先关火，再等待五分钟，之后方可开盖取出。
蒸煮完成后，将模具从蒸锅中取出，让其自由落体震动约30厘米，随后立即倒置，待其晾至不烫手时，便可轻松脱模。
现在，让我们翻转模具，一探究竟。将模具中的蛋糕脱出，切成均匀的块状，然后在灯光下为每一块拍下全身照，记录下它们的完美形态。
温馨提示
在享受制作蛋糕的过程中，不妨留意一些小细节，让你的蛋糕更加出色。例如，在脱模和切片时，可以轻轻摇动模具，让蛋糕自然脱出，避免破坏其完整形态。同时，在拍照记录时，选择合适的灯光角度，确保每一块蛋糕都能呈现出最完美的状态。这些小贴士，将帮助你进一步提升制作蛋糕的乐趣与成就感。
1、糖的用量可以根据个人口味灵活调整。
2、在锅中加入足够的水，确保蒸煮过程中不会因水分不足而提前干锅，同时注意避免中途添加水。
3、蒸煮过程中务必保持锅盖密封，防止水滴落入，以免影响蛋糕的成型。
4、蛋糕冷却后可直接食用，若需加热，可选择微波炉加热约20秒，或重新蒸煮几分钟即可享用。
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