冬至美食推荐：香浓黑芝麻汤圆，手工制作更美味
冬至，这一年的最后一个节气，不仅意味着寒冷的结束，还承载着人们对团圆的期盼。北方人习惯在这个时候吃饺子，象征着冬日里耳朵的温暖；而南方，则更偏爱汤圆，寓意着家人的团聚。小时候听闻的“吃了汤圆大一岁”的说法，至今仍然流传。
汤圆那香甜软糯的口感，深受孩子们的喜爱。但需要注意的是，汤圆的主要成分是淀粉。一旦放凉，淀粉容易老化，不利于消化。因此，在给孩子享用汤圆时，务必提醒他们趁热品尝，并适量为宜，以免过量摄入。
黑芝麻汤圆
适宜月龄：36个月及以上
#大宝宝美食 #亲子烹饪时光
在这个寒冷的冬至时节，为何不尝试一下香甜软糯的黑芝麻汤圆呢？这款适合36个月及以上的大宝宝们享用的美食，不仅口感细腻，还蕴含着亲子烹饪的乐趣。在享受美食的同时，也能感受到家人团聚的温暖。
黑芝麻汤圆
这一日常美食，已成为我家餐桌上的常客。早餐时分，享用一碗，真是别有一番惬意滋味。然而，市售的黑芝麻汤圆往往添加了黄原胶和含反式脂肪酸的油脂，让人不禁有些担忧。于是，我选择了自己动手制作。制作过程中，我有两个选择：一是购买现成的无添加黑芝麻馅，如杏花楼的；二是自己炒香黑芝麻并打成粉末。经过一番尝试，我选择了后者，发现其实并不麻烦，而且最后的成品绝对令人满意。
「食材」
炒香的熟黑芝麻100g、白糖40g、猪油（或椰子油）45g、糯米粉250g、开水约165g。
「步骤」
在平底锅或炒锅中，用小火慢慢炒香黑芝麻。我通常会在菜市场购买刚炒好的黑芝麻，并请店主帮忙磨成粉末。这样，一款香甜软糯的黑芝麻汤圆就制作完成了，绝对值得一试！
将炒香的黑芝麻磨成尽可能细腻的粉末，以确保在后续的搓团过程中能够轻松成型。
使用破壁机将白糖打成细腻的糖粉，或者也可以直接购买市售的糖粉。但请注意，市售糖粉中可能添加了淀粉，其甜度会有所降低，因此在使用时需要适量增加。
将猪油放入微波炉中稍微加热，使其融化。
将炒香的黑芝麻粉、细腻的白糖粉与融化的猪油混合，并充分搅拌均匀。
将搅拌好的馅料放入冷藏室中，使其冷却凝固。
当馅料在冷藏室中定型后，使用勺子舀取适量，每勺约8克，然后搓成团状。重复此步骤，直至搓成大约23个团子。接着，将这些团子放入冷冻室，冷冻至完全变硬。
在糯米粉中逐渐加入开水，注意预留10克粉量，不要一次性全部加入。这一步骤与制作芋圆时的操作相似，旨在预防成品出现表皮开裂的问题。
将糯米面团充分揉匀，过程中注意观察是否需要添加剩余的10克水。揉至面团不沾手为宜，稍带些许粘性，这样煮制出来的成品会更加软糯。
将揉好的糯米团按照每个约18克的大小分好，然后搓成团状，搓好后立即用保鲜膜盖上，以防面团后期开裂。
包汤圆时，先在糯米团子上按出一个凹槽，接着将一颗冻硬的黑芝麻馅球放入，最后封口并搓圆成汤圆状。如果不打算立刻食用，同样需要用保鲜膜包裹以防开裂。
煮汤圆的方法是，先将一锅水烧至宽开，然后放入汤圆，用中火煮至汤圆浮出水面后，转小火继续煮约3分钟即可。对于小朋友来说，煮好的汤圆可以直接享用。
对于大人份的汤圆，可以加入醪糟或糖桂花等调味料，这样煮出来的汤圆不仅软糯香甜，而且黑芝麻馅的香甜度适中，让人回味无穷，再也不想吃超市里卖的汤圆了。
「保存方法」
将生汤圆密封好，放入冰箱冷冻室，可保存1个月。
「往期食谱回顾」
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