️自制麻辣鸭脖配方大揭秘
️自制麻辣鸭脖配方大揭秘！
想要在家制作麻辣鲜香的绝味鸭脖吗？跟着这个配方，你也能成为鸭脖大师！
卤水制作：
香料清单：八角20克、小茴香20克、排草10克、香茅草7克、桂皮15克、千里香15克、白芷10克、沙姜10克、草果10克、丁香5克、香叶8克。将香料洗净后用冷水泡30分钟，然后装入香料袋。
炒糖色：黄栀子10克放入300克水中煮10分钟，过滤出水备用。锅中加油滑锅，小火下冰糖150克翻炒至融化，倒入煮好的水，烧开糖色既成。
制作卤水：锅中倒入20斤清水，大火烧开后加入卤料包1个、全部糖色、盐200克左右、鸡精120克、豆瓣酱100克、花椒200克、辣椒300克、菜籽油1000克、十三香15克、黄豆酱70克、白酒50克、姜蒜各80克。大火烧开后转小火煮50分钟，卤水即成。
卤货步骤：
浸泡处理：鸭类产品放入冷水中浸泡1-2小时，捞起后放入冷水中烧开煮2-3分钟，捞起洗干净。
卤制：将处理好的鸭货下入做好的卤水中，用小火卤制。鸭头30分钟、鸭脚15分钟、鸭脖40分钟、鸭架25分钟、鸭腿40分钟、鸭肠6分钟、鸭舌5分钟、鸭锁骨20分钟。卤熟后关火，浸泡30-60分钟，捞起即可食用。
现在，你已经掌握了自制麻辣鸭脖的秘诀，赶快动手试试吧！享受这份麻辣鲜香的美味吧！
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