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分享五道家常菜食谱，荤素搭配，好吃又健康，简直就是下饭神器

泰然健康网
2025-06-13 11:19

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 这句流传甚广的民间谚语，生动地道出了饮食在生活中的关键地位。在当今快节奏的社会环境下，人们在忙碌的工作与生活中穿梭，对饮食的要求愈发严苛。既渴望享受美味，慰藉疲惫的身心，又追求健康营养，为身体提供充足能量。家常菜肴作为饮食的日常主角，若能巧妙实现荤素搭配，便能完美满足这些需求，成为餐桌上的绝佳选择。

接下来，为大家分享五道这样的家常食谱，保证好吃又下饭。

土豆烧牛肉

准备食材：牛肉 500 克，土豆 2 个，大葱 1 段，生姜 1 块，大蒜 3 瓣，八角 2 个，桂皮 1 小块，香叶 2 片，料酒 20 毫升，生抽 30 毫升，老抽 15 毫升，盐适量，白糖 15 克，食用油适量。

处理食材：牛肉洗净，切成 3 - 4 厘米见方的小块，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间多次换水，直至血水完全渗出，捞出沥干水分。土豆去皮洗净，切成与牛肉块大小相近的滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

焯水牛肉：将牛肉块放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、10 毫升料酒，大火烧开。焯水 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出牛肉块，用热水冲洗干净，沥干水分。这一步骤能有效去除牛肉的腥味，为后续烹饪打下良好基础。

炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉块，小火煸炒。不断翻动牛肉块，使其均匀受热，炒至表面微黄，盛出备用。此时牛肉香气初显，口感也更为紧实。

炒制调料：锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。接着放入 15 克白糖，小火炒至白糖融化，变为焦糖色。炒糖色时要不断搅拌，防止白糖炒焦，焦糖色将为牛肉增添诱人的色泽。

加入调料与牛肉翻炒：倒入炒好的牛肉块翻炒均匀，让牛肉均匀裹上糖色。加入 30 毫升生抽、15 毫升老抽，继续翻炒，使牛肉充分吸收调料的味道。

炖煮牛肉与土豆：倒入适量清水，没过牛肉，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮 30 - 40 分钟。然后放入土豆块，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到牛肉和土豆都熟透，汤汁浓稠。炖煮过程中要不时翻动食材，确保受热均匀。最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，关火盛出。土豆烧牛肉口感醇厚，牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，富含蛋白质、维生素与碳水化合物，营养丰富，是一道经典的下饭家常菜，让人食欲大增。

红烧鸡翅

准备食材：鸡翅中 500 克，大葱 1 段，生姜 1 块，大蒜 3 瓣，八角 2 个，桂皮 1 小块，香叶 2 片，料酒 20 毫升，生抽 25 毫升，老抽 10 毫升，盐适量，冰糖 20 克，食用油适量。

处理食材：鸡翅中洗净，在两面各划几刀，方便入味。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

焯水鸡翅：锅中加入足量清水，放入姜片、葱段、10 毫升料酒，大火烧开后倒入鸡翅中，焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

炒制调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。接着放入 20 克冰糖，小火炒至冰糖融化，变为焦糖色。

加入鸡翅：倒入鸡翅中，翻炒均匀，让鸡翅均匀裹上糖色。鸡翅在锅中不断翻炒，逐渐吸收调料的香味。

加入调料炖煮：加入 25 毫升生抽、10 毫升老抽、10 毫升料酒，继续翻炒，使鸡翅充分吸收调料。倒入适量清水，没过鸡翅，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮 15 - 20 分钟，期间不时翻动鸡翅，确保受热均匀。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，转大火收汁，汤汁变得浓稠，均匀包裹在鸡翅上，关火盛出。红烧鸡翅色泽红亮，口感鲜嫩，味道浓郁，富含蛋白质，是一道美味又下饭的家常菜，深受家人喜爱。

青椒火腿

准备食材：青椒 3 个，火腿 150 克，大葱 1 段，生姜 2 片，大蒜 3 瓣，料酒 10 毫升，生抽 15 毫升，盐适量，白糖 5 克，食用油适量。

处理食材：青椒洗净去籽，切成块。火腿切成片。大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末。

炒制调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、大葱丝煸炒出香味。调料的香味瞬间激发，为菜品增添诱人气息。

加入青椒：放入青椒块，大火快速翻炒，炒出青椒的香味，使其微微变软。青椒在高温下迅速变软，其独特的清香味道逐渐散发出来。

加入火腿与调料：倒入火腿片，加入 15 毫升生抽、5 克白糖，根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀，让火腿和青椒充分吸收调料的味道。

翻炒出锅：翻炒均匀后即可关火出锅。青椒火腿口感丰富，火腿的咸香与青椒的清爽相互搭配，味道鲜美，富含蛋白质与维生素，荤素搭配合理，是一道简单易做的下饭家常菜，为餐桌增添美味。

豆腐炒豆芽

准备食材：豆腐 300 克，绿豆芽 300 克，大葱 1 段，生姜 2 片，大蒜 3 瓣，干辣椒 3 - 5 个，生抽 15 毫升，盐适量，白糖 5 克，食用油适量。

处理食材：豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 - 15 分钟，使其更加紧实，不易破碎，捞出沥干水分。绿豆芽洗净，去除根部。大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

煎制豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火煎制。煎制过程中要不时翻动豆腐块，使其均匀受热，煎至表面金黄，盛出备用。此时豆腐外皮酥脆，内部嫩滑。

炒制调料：锅中留底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段、大葱丝煸炒出香味。

加入豆芽：放入绿豆芽，大火快速翻炒。绿豆芽在锅中不断翻动，迅速受热变软。

加入豆腐与调料：倒入煎好的豆腐块，加入 15 毫升生抽、5 克白糖，根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀，让豆腐和豆芽充分吸收调料的味道。

翻炒出锅：翻炒至豆芽熟透，食材充分吸收调料味道后，即可关火出锅。豆腐炒豆芽口感丰富，豆腐的嫩滑与豆芽的脆嫩相互搭配，味道鲜美，富含蛋白质与维生素，营养丰富，是一道健康又下饭的家常菜。

地三鲜

准备食材：茄子 2 个，土豆 2 个，青椒 2 个，大葱 1 段，生姜 2 片，大蒜 3 瓣，生抽 20 毫升，老抽 10 毫升，盐适量，白糖 10 克，淀粉 30 克，食用油适量。

处理食材：茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡 10 - 15 分钟，防止茄子氧化变色，同时减少茄子在炒制过程中吸油。土豆去皮洗净，切成滚刀块。青椒洗净去籽，切成块。大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末。

炸制茄子：锅中倒入足量食用油，烧至六成热。将浸泡好的茄子块捞出，用厨房纸巾擦干表面水分，放入锅中炸制。炸制过程中要不时翻动茄子块，使其受热均匀，炸至茄子变软，表面金黄，捞出控油备用。

炸制土豆：将土豆块放入锅中，炸至表面金黄，土豆熟透，捞出控油备用。

炒制调料：锅中留底油，放入姜丝、蒜末、大葱丝煸炒出香味。

加入调料与配菜：加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、10 克白糖，倒入适量清水，大火烧开。放入炸好的茄子块和土豆块，翻炒均匀，让茄子和土豆充分吸收调料的味道。

加入青椒翻炒：放入青椒块，继续翻炒，炒出青椒的香味，使其微微变软。根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，在碗中加入 30 克淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成芡汁，倒入锅中，大火收汁，汤汁均匀包裹在食材上，关火盛出。地三鲜口感丰富，茄子的软糯、土豆的粉糯与青椒的清爽相互搭配，味道浓郁，富含维生素与碳水化合物，是一道美味又下饭的家常菜。

结语

在生活的琐碎日常中，这五道精心烹制的家常菜 —— 土豆烧牛肉、红烧鸡翅、青椒火腿、豆腐炒豆芽、地三鲜，宛如餐桌上的璀璨明星，以各自独特的风味与合理的荤素搭配，为我们的饮食生活带来无尽欢乐与满足。土豆烧牛肉醇厚的口感，牛肉与土豆的完美结合，富含丰富营养，每一口都让人食欲大开，是下饭的绝佳选择；红烧鸡翅红亮的色泽、鲜嫩的口感与浓郁的味道，富含蛋白质，成为家庭餐桌上的宠儿，让人回味无穷；青椒火腿中火腿的咸香与青椒的清爽交织，荤素搭配合理，营养丰富，为餐桌增添别样美味，轻松下饭；豆腐炒豆芽嫩滑与脆嫩的口感搭配，富含蛋白质与维生素，健康又美味，让人食欲大增；地三鲜丰富的口感，茄子、土豆与青椒的巧妙组合，味道浓郁，营养均衡，是一道经典的下饭佳肴。从用心挑选新鲜食材，到烹饪过程中的每一个细致步骤，这些家常菜都饱含着对家人的关爱与对健康美味的追求。当我们围坐在餐桌前，品尝着这些美味佳肴，感受到的不仅是食物带来的满足，更是家庭的温暖与幸福。美食，不仅仅是一种味觉享受，更是健康生活的重要支撑，也是连接家人情感的纽带。让我们珍惜每一次烹饪和品尝这些家常菜的机会，用心感受它们带来的美味与营养。让这些家常菜成为我们日常生活中的常客，为我们的身体注入活力，让我们在享受美食的同时，拥有健康的体魄，尽情享受生活的美好。在忙碌的日子里，这些好吃又下饭的家常菜能为我们驱散疲惫，带来愉悦，让我们以积极的状态面对生活的每一天，让幸福在美食的滋养下，时刻围绕在我们身边，让美味与健康成为生活的永恒主题，助力我们创造更加美好的生活。