自制番茄酱：健康美味的秘密武器
自制番茄酱：健康美味的秘密武器
番茄，这种常见的食材，其实蕴含着丰富的营养。它含有胡萝卜素、维生素C和B族维生素，还有助于消化的果酸和可溶性膳食纤维，但最让人瞩目的还是番茄红素。
番茄红素的益处
番茄红素是一种强大的抗氧化剂，临床研究表明，补充番茄红素有助于降低“坏”胆固醇，减少体内的氧化应激和炎症，对心血管系统有保护作用。此外，流行病学研究还发现，番茄红素的摄入量与前列腺癌的发病率呈负相关，多吃富含番茄红素的食物对预防前列腺癌有益。
如何获取更多的番茄红素？
哈佛大学研究番茄的教授指出，每天从食物中摄入至少10毫克番茄红素对健康有益。这相当于一小杯番茄酱、两只番茄或一大块西瓜的量。番茄红素是脂溶性的，所以选择成熟的番茄，加点植物油煮熟后再吃（最好连皮吃），可以获得更多的番茄红素。
自制番茄酱
如果你吃腻了番茄炒蛋，不妨试试自制番茄酱。自制番茄酱的番茄红素含量比超市卖的番茄沙司高得多，而且没有糖、盐等各种添加剂，纯天然。制作番茄酱的食材很简单，只需要番茄（最好用水分少的粉茄）和橄榄油（或者其他植物油）。
我用两斤番茄做出了约300克的番茄酱，适合两口之家食用。如果有3-4人的家庭，建议买4斤番茄熬酱。做好后装进干净的玻璃碗或者直接冻成冰块，冷冻保存最长可以保存3-6个月。想吃的时候拿出来，不用解冻，直接丢进菜里、汤里煮，非常方便。
番茄酱的美味吃法
番茄酱可以用来做肉酱拌面、拌饭，超级开胃可口。煮番茄鸡蛋汤、做酸甜排骨和番茄鱼的时候，额外加两块番茄酱，汤头更加鲜甜。趁着周末有空，买几斤番茄，熬一次番茄酱，全家几个月都不用愁了。
总之，番茄是一种既美味又健康的食材，通过合理的烹饪方式，可以更好地发挥它的营养价值。赶紧试试自制番茄酱吧！
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