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夏日清凉必备：低脂绿豆凉粉做法

泰然健康网
2025-06-15 18:19

夏日清凉必备：低脂绿豆凉粉做法
炎炎夏日，来一碗清凉爽口的低脂绿豆凉粉，简直是解暑神器！这款凉粉不仅口感Q弹，而且健康低脂，特别适合减肥人士。下面就来看看具体的做法吧！

材料准备：
绿豆：500克
清水：1500克
盐：2克
香菜：2根
大蒜：3瓣
小米椒：2个
细砂糖：2克
陈醋：15克
生抽：20克
芝麻油：10克

步骤：
1️⃣ 将500克绿豆洗净，加入1500克清水浸泡至少3小时。
2️⃣ 将泡好的绿豆放入破壁机中，加入适量的水（水量要没过绿豆，但不要超过破壁机的上限水位），高速搅打30秒左右，可以多打几遍，以提高出浆率。
3️⃣ 准备半盆清水，将纱袋放入水中，然后将打好的绿豆浆倒入纱袋中。
4️⃣ 扎紧收口处，在清水中不断揉搓5分钟，将绿豆中的淀粉搓出来。
5️⃣ 搓洗到豆渣开始结团时，将其拿起挤干水分，剩下的绿豆淀粉备用。
6️⃣ 将盆里的绿豆淀粉撇掉表面的浮沫，静置沉淀3小时左右。
7️⃣ 静置后会产生明显的分层，取另一个干净的盆子，将上方较清澈的的绿豆水装起待用。
8️⃣ 在剩下的颜色偏白的淀粉浆碗中，加入5倍量的绿豆水，再加2克盐，搅拌均匀。
9️⃣ 将混合好的粉浆倒入不粘锅中，中小火加热，一边加热一边搅拌。
加热至浓稠呈半透明状，出现不易消失的纹路后即可关火，然后将绿豆凉粉糊倒入碗中。
1️⃣1️⃣ 用保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏2小时以上至完全定型。
1️⃣2️⃣ 冷藏好的凉粉切成细条状，2根香菜洗净切段，3瓣大蒜去皮切碎，2个小米椒切成小圈。
1️⃣3️⃣ 碗中加入切好的蒜和辣椒，接着放入2克细砂糖、15克陈醋、20克生抽、10克芝麻油，搅拌均匀。
1️⃣4️⃣ 将调味料浇在盛着凉粉和香菜的碗中，拌匀即可享用！

这款低脂绿豆凉粉不仅清凉解暑，而且口感Q弹，非常适合夏天食用。赶紧动手试试吧！