精选5道家常汤做法，营养美味一学就会，家里隔两三天就要做一次
俗话说：“宁可食无菜，不可食无汤。” 在生活节奏日益加快的当下，快餐和速食逐渐成为不少人的日常选择，但无论多便捷的餐食，都难以替代一碗热气腾腾的家常汤带来的温暖与滋养。家常汤不仅能为身体补充水分和营养，更是家人情感交流的载体。如今，人们越来越注重养生保健，对饮食的营养与健康也有了更高的要求。
这 5 道精选家常汤做法，简单易学，营养美味，学会后家里隔两三天就要做一次，让每一餐都充满幸福的味道。
一、番茄牛肉汤
食材准备：牛腩肉 300 克，牛腩肉肥瘦相间，富含蛋白质、铁等营养成分，每 100 克含蛋白质约 20 克，炖煮后口感软烂。番茄 2 个（约 300 克），番茄富含维生素 C、番茄红素等，每 100 克含维生素 C 约 19 毫克，具有抗氧化功效。土豆 1 个（约 150 克），胡萝卜 1 根（约 100 克），洋葱半个（约 100 克），增加汤品的丰富口感与营养。生姜 1 块（约 15 克），大葱 1 段（约 15 克），八角 2 颗，桂皮 1 小块，香叶 2 片，料酒 20 毫升，生抽 15 毫升，盐 5 克，冰糖 10 克，食用油 15 毫升。制作时间：约 1.5 - 2 小时。
处理食材：牛腩肉洗净，切成 3 - 4 厘米见方的小块；番茄划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，捞出后迅速放入冷水中，去皮切成小块；土豆、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；洋葱切丝；生姜切片，大葱切段。
焯水牛腩：锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入 10 毫升料酒，大火烧开，焯水 5 - 6 分钟，期间不断撇去浮沫。焯水后的牛腩块捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用，这样能有效去除牛腩的血水和腥味。
炒制配料：热锅倒入 15 毫升食用油，油温烧至六成热，放入洋葱丝煸炒出香味，约 2 - 3 分钟。加入番茄块，翻炒至番茄出沙，大约 5 - 8 分钟，此时番茄的酸甜味充分释放。
炖煮牛肉：向锅中加入焯好水的牛腩块、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。加入 15 毫升生抽、10 克冰糖，继续翻炒 2 - 3 分钟，使牛腩均匀裹上调料。倒入适量清水（以完全没过食材且高出 3 - 4 厘米为宜），大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖 1 - 1.5 小时。炖煮过程中，适时查看汤汁情况，防止烧干，可根据需要适当添加热水。
加入配菜与调味：当牛腩炖至软烂，用筷子能轻松插入时，放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆和胡萝卜熟透。加入 5 克盐调味，搅拌均匀，再煮 5 分钟，让汤味充分融合。一碗酸甜开胃、营养丰富的番茄牛肉汤就大功告成，浓郁的汤汁搭配软烂的牛肉和香甜的蔬菜，让人欲罢不能。
二、白菜豆腐汤
食材采购与处理：白菜 200 克，白菜富含维生素和膳食纤维，每 100 克含维生素 C 约 31 毫克，有助于增强免疫力。嫩豆腐 1 块（约 200 克），豆腐富含优质蛋白质和钙，每 100 克含蛋白质约 8.1 克，钙约 164 毫克。虾皮 10 克，为汤品增添鲜味。生姜 1 块（约 10 克），小葱 1 根，盐 3 克，鸡精 2 克，香油 5 毫升，食用油 10 毫升。制作时间：约 20 分钟。
处理食材：白菜洗净，切成小段；嫩豆腐切成小块，放入加了 1 克盐的开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，焯水可去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。生姜切丝，小葱切末。
炒香配料：热锅倒入 10 毫升食用油，油温烧至五成热，放入姜丝煸炒出香味，约 1 分钟。加入虾皮，翻炒 1 - 2 分钟，炒出虾皮的鲜味。
煮白菜：放入白菜段，翻炒 3 - 4 分钟，至白菜变软。白菜在炒制过程中会释放出自身的水分，变得更加清甜可口。
加入豆腐与调味：倒入适量清水（约 600 - 800 毫升），大火烧开后转小火，放入焯好水的豆腐块，煮 5 - 8 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。加入 3 克盐、2 克鸡精调味，搅拌均匀。
出锅装盘：最后淋上 5 毫升香油，撒上葱花，一碗清淡爽口、营养丰富的白菜豆腐汤就做好了。白菜的清甜、豆腐的嫩滑与虾皮的鲜味相互融合，老少皆宜，是餐桌上常见的家常汤品。
三、鲫鱼萝卜豆腐汤
食材准备：鲫鱼 1 条（约 400 - 500 克），鲫鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，每 100 克含蛋白质约 17.1 克，对身体有很好的滋补作用。白萝卜 1 根（约 200 克），豆腐 1 块（约 150 克）。生姜 1 块（约 20 克），大葱 1 段（约 20 克），小葱 2 根，料酒 15 毫升，盐 5 克，白胡椒粉 3 克，食用油 15 毫升。制作时间：约 40 分钟。
处理食材：将鲫鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，在鱼身两侧各划几刀，深度约 0.5 厘米，方便入味。白萝卜去皮洗净，切成细丝；豆腐切成小块；生姜切片，大葱切段，小葱切末。
煎鲫鱼：热锅倒入 15 毫升食用油，油温烧至七成热，放入鲫鱼，小火煎制。煎制过程中要不时翻面，让鱼两面均匀受热，煎至表面金黄，大约需要 5 - 8 分钟。煎鱼能有效去除腥味，同时使鱼汤更加浓郁。
炖煮鱼汤：向锅中加入姜片、葱段，倒入适量清水（以完全没过鲫鱼且高出 5 - 6 厘米为宜），加入 15 毫升料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 20 - 25 分钟。随着炖煮的进行，汤汁会逐渐变成奶白色，这是因为鱼中的蛋白质等营养成分充分溶解在水中。
加入配菜与调味：放入白萝卜丝和豆腐块，继续炖煮 10 - 15 分钟，至白萝卜丝和豆腐熟透。加入 5 克盐、3 克白胡椒粉调味，搅拌均匀，让汤的味道更加鲜美。
出锅装盘：最后撒上葱花，一碗奶白鲜香、营养丰富的鲫鱼萝卜豆腐汤就完成了。鱼肉鲜嫩，萝卜清甜，豆腐爽滑，汤鲜味美，是一道非常适合家庭日常饮用的滋补汤品。
四、莲藕玉米排骨汤
食材采购与处理：排骨 300 克，排骨富含蛋白质、骨胶原等营养，每 100 克含蛋白质约 18.3 克。莲藕 200 克，莲藕富含膳食纤维和维生素，每 100 克含膳食纤维约 1.2 克。玉米 1 根（约 200 克），玉米香甜可口，富含膳食纤维和多种维生素。生姜 1 块（约 15 克），大葱 1 段（约 15 克），料酒 15 毫升，盐 5 克，白胡椒粉 3 克。制作时间：约 1.5 - 2 小时。
处理食材：排骨洗净，切成小段；莲藕去皮洗净，切成滚刀块；玉米切成小段；生姜切片，大葱切段。
焯水排骨：锅中加入适量清水，放入排骨段，加入 15 毫升料酒，大火烧开，焯水 5 - 6 分钟，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炖煮排骨：将排骨放入砂锅中，加入姜片、葱段，倒入适量清水（以完全没过食材且高出 3 - 4 厘米为宜），大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 1 - 1.5 小时。期间适时查看汤汁情况，防止烧干，可根据需要适当添加热水。
加入配菜与调味：当排骨炖至软烂，放入莲藕块和玉米段，继续炖煮 20 - 30 分钟，至莲藕和玉米熟透。加入 5 克盐、3 克白胡椒粉调味，搅拌均匀，让汤的味道更加醇厚。
出锅享用：一锅香气四溢、营养丰富的莲藕玉米排骨汤就做好了。排骨的鲜香、莲藕的粉糯、玉米的清甜完美融合，汤汁浓郁，喝上一口，暖心又暖胃，是家庭餐桌上的美味佳肴。
五、紫菜蛋花汤
食材准备：紫菜 10 克，紫菜富含蛋白质、碘等营养成分，每 100 克含蛋白质约 26.7 克，碘含量也较为丰富。鸡蛋 2 个，小葱 1 根，香油 5 毫升，盐 3 克，鸡精 2 克，白胡椒粉 2 克，食用油少许。制作时间：约 10 分钟。
处理食材：紫菜用手撕成小块；鸡蛋打入碗中，加入 1 克盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，制成蛋液；小葱洗净，切成葱花。
煮紫菜：锅中加入适量清水（约 600 - 800 毫升），大火烧开后，滴入少许食用油，放入紫菜块，煮 1 - 2 分钟，让紫菜充分泡发。
淋蛋液与调味：将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅动，使蛋液形成漂亮的蛋花。加入 3 克盐、2 克鸡精、2 克白胡椒粉调味，搅拌均匀。
出锅装盘：最后淋上 5 毫升香油，撒上葱花，一碗简单快捷、清爽可口的紫菜蛋花汤就完成了。紫菜的鲜美与鸡蛋的嫩滑相得益彰，是一道非常适合快速制作的家常汤品，无论是早餐还是晚餐，都能为餐桌增添一份美味。
结语：
汤，是餐桌上的一抹温暖，也是生活中的一味良药。这 5 道精选家常汤，从酸甜开胃的番茄牛肉汤到清淡爽口的白菜豆腐汤，从奶白鲜香的鲫鱼萝卜豆腐汤到醇厚滋补的莲藕玉米排骨汤，再到简单快捷的紫菜蛋花汤，每一道都各具特色，营养丰富。
它们无需复杂的烹饪技巧和昂贵的食材，只需用心准备，就能轻松在家中烹制。在忙碌的日子里，喝上一碗热气腾腾的家常汤，既能驱散疲惫，又能滋养身心；在闲暇的时光中，为家人煮一锅美味的汤，看着他们满足的笑容，便是生活中最幸福的时刻。
这些家常汤不仅是味蕾的享受，更是情感的寄托。希望它们能走进更多家庭的厨房，成为餐桌上的常客，让每一个平凡的日子都因这一碗碗营养美味的汤而变得更加温馨、美好。
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