牛肉的5种简单做法，最适合厨房小白了
牛肉不仅蛋白质含量高，脂肪少，而且富含多种营养成分。不过，它们如此受人青睐，不仅仅是因为有益于健康，更多的原因恐怕是因为可以烹制出让人大快朵颐的各种美味佳肴吧！
在这一篇章，可优精选了5 道以牛肉为原料的菜肴，有鲜辣滑嫩的香辣牛肉，有清香四溢的啤酒烧牛肉，还有外酥里嫩、香味独特的果仁炸牛扒……材料虽然简单，味道可非同一般。怎么样？想不想一试身手，做出几道令人回味无穷的拿手好菜呢？那就赶紧卷袖下厨吧！
第一道美食：香辣牛肉
材料
牛肉·150 克
蒜苗·20 克
红辣椒·4 个
生姜·1 小块
大蒜·6 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
香油·1 小匙
料酒·2 小匙
胡椒粉·少许
豆瓣酱·适量
精盐·半匙
味精· 半匙
做法：
1.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段；
2.牛肉里加盐、味精、料酒腌约 5 分钟待用；
3.锅里倒入适量油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起；
4.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
厨房Tips:
做这道菜时最好选用牛里脊，因为里脊肉嫩，口感更好。
第二道美食：啤酒烧牛肉
材料
牛肉·300 克
胡萝卜·50 克
洋葱·25 克
生姜·1 小块
大蒜·3 瓣
调料
食用油·30 克
酱油·2 小匙
啤酒·8 大匙
胡椒粉·1 小匙
番茄酱·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖· 半匙
味精·半匙
做法：
1.将胡萝卜洗净，切成滚刀块；洋葱洗净切块；姜洗净切片；蒜洗净拍松；
2.牛肉洗净切成小块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫；
3.往锅内倒油，烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精，最后倒入砂锅，用小火炖 30 分钟即可。
厨房Tips:
炖牛肉时，用啤酒代替水，牛肉会更加鲜嫩。
第三道美食：果仁炸牛扒
材料
牛肉·150 克
熟花生米·50 克
鸡蛋·1 个
淀粉·适量
调料
食用油·500 克
(实耗 50 克)
胡椒粉·少许
精盐·1 小匙
味精· 半匙
做法：
1.牛肉洗净后切成大块，用刀脊拍松肉块两面，撒上盐、味精；花生米去皮压成小粒；
2.把鸡蛋打入碗内，加盐、味精、胡椒粉、淀粉、水调成鸡蛋糊；
3.把牛肉挂上鸡蛋糊，再粘上花生米粒待用；
4.往锅里放油，烧热后投入挂好糊的牛肉，炸至外脆里嫩，捞起装盘即可。
厨房Tips:
要想使牛肉鲜嫩，可先在切好的牛肉中加适量料酒、食用油，拌匀后腌 20～30 分钟，然后用大火快速煸炒，炒熟后迅速出锅。
第四道美食：水煮牛肉
材料
牛肉·400 克
生菜·300 克
蒜苗·50 克
大葱·1 根
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
淀粉·适量
干辣椒·10 个
调料
食用油·10 克
酱油·3 小匙
料酒·3 小匙
豆瓣酱·3 小匙
精盐·1 小匙
味精· 半匙
做法：
1.牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆；生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底；蒜苗
切段；葱、姜、蒜切片；干辣椒切段；
2.将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
3.汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。
厨房Tips:
煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。
第五道美食：虾香牛肉片
材料
牛肉·300 克
虾片·50 克
洋葱·10 克
生姜·1 小块
大蒜·3 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·500 克（实耗 50 克）
酱油·1 小匙
高汤·2 小匙
料酒·1 小匙
沙茶酱·适量
咖喱粉·适量
精盐·1 小匙
白糖· 半匙
味精· 半匙
做法：
1.把牛肉洗净切片，加料酒、盐、酱油、水、淀粉、少量食用油腌制一会；洋葱、姜、蒜洗净切末；
2.往锅内倒油，油温升至六成热时放入虾片炸至开花，捞出摆入盘中；再把牛肉片倒入锅内划散，捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热后倒入洋葱、姜、蒜、咖喱粉、沙茶酱、料酒、白糖、盐、高汤、味精、牛肉片，用水淀粉勾薄芡，待汁稠时盛出倒入装有虾片的盘中即可。
厨房Tips:
切牛肉不要顺着肉的纹理切，应该横着切，用这种方法切出来的牛肉片口感更嫩。
这5种牛肉的做法是不是特别简单，而且每种做法做出来的味道都与众不同，特别的出彩！亲朋好友来您家做客，您可以一展身手啦！
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