冬瓜糖的制备方法与流程
冬瓜糖的制备方法与流程
文档序号：11164263阅读：来源：国知局
技术特征：
技术总结
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种冬瓜糖的制备方法，包括以下制备步骤：1)选择新鲜冬瓜，洗净，去皮去瓤去子，冬瓜皮、瓤、子留备用，冬瓜切条；2)将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡；3)将冬瓜条捞出，放入清水中，浸泡，蒸煮；4)将蒸煮过得冬瓜条放入蔗糖液中，搅拌均匀，煮沸，捞出备用；5)取步骤1)得到的冬瓜皮、瓤、子，加入去离子水，打浆，酶解，得到酶解液；6)酶解液过滤，浓缩，得到浸膏；7)配制蔗糖液，加入浸膏，搅拌均匀，煮沸，加入步骤4)得到的冬瓜条，搅拌，熬至糖液浓缩将干，瓜条硬转韧时，捞出；8)捞出，干燥，冷却，密封包装。本发明方法能够充分利用冬瓜废弃物品，冬瓜皮、瓤、子，获取冬瓜全瓜的营养成分。
技术研发人员：陆成明;陆强;宁赞琼
受保护的技术使用者：广西健美乐食品有限公司
技术研发日：2017.07.31
技术公布日：2017.10.03
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