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夏日瘦身必备：柔软全麦吐司食谱

泰然健康网
2025-06-27 21:32

夏日瘦身必备：柔软全麦吐司食谱
周末来临，是时候给自己做点好吃的了！今天分享一个超级柔软的全麦吐司食谱，不仅健康还能让你饱腹，简直是减脂期的好选择。这个食谱里用了波兰种和烫种，让全麦吐司也能变得柔软可口。

波兰种和烫种配方
波兰种：
全麦面粉200克
水200克
干酵母3克
将全麦粉、酵母和水混合均匀，室温发酵1~2小时，然后放冰箱冷藏过夜。

烫种（面粉与水的比例为1:5）：
高筋面粉25克
水125克
将高筋面粉和水混合搅拌均匀，倒入锅中用小火加热，边搅拌边加热至约80度，直到没有水分倒出。用保鲜膜密封，冷却后放冰箱冷藏过夜。

主面团材料
高筋面粉275克
全麦面粉50克
奶粉20克
白砂糖40克
鸡蛋1个（约50克）
干酵母4克
盐6克
黄油30克

步骤
将除盐和黄油外的所有材料（包括波兰种和烫种）放入厨师机中，低速混合均匀，然后转中速揉到扩展阶段，能拉出较厚的膜。（2挡2分钟-5挡4分钟）【使用佳麦厨师机电子版】
加入盐和室温软化的黄油，低速混合至黄油吸收，然后转中速揉至接近完全扩展阶段。（3挡1分钟-6挡3分钟）
将面团从揉面缸中取出，滚圆，放在温度28度、湿度75%的环境中发酵至2倍大（大约需要1小时20-30分钟）。
将发酵好的面团排气，平均分割，滚圆盖保鲜膜松弛20-30分钟。
松弛好的面团擀卷，收口方向一致放入吐司盒，放入发酵箱二次发酵，温度37度、湿度80%，发酵到8-9分满。
将发酵好的吐司放入提前预热好的烤箱烤制，风炉170度25分钟。出炉后震荡出炉，放烤网晾凉。

小贴士
奶粉可以换成脱脂的，更健康。
糖可以用代糖替代一半，但不建议全部使用代糖，因为酵母需要糖提供营养才能生长哦~

赶紧试试这个食谱吧，健康又美味的全麦吐司等着你！