自制咸馒头，零失败教程
自制咸馒头，零失败教程！
最近在脸书上看到有人分享自制咸馒头的视频，突然心血来潮也想试试。没想到第一次做就成功了，而且真的没失败！材料很简单，跟着步骤来就行。
材料准备
中筋面粉 300g
酵母粉 3g
海盐 3g
砂糖 15g
食用水 150ml
液态植物油 7g
步骤一：混合材料
首先，把所有的粉状材料（面粉、酵母粉、海盐、砂糖）直接放进搅拌器的碗里。用低速搅拌均匀，然后慢慢加入水和油，继续低速搅拌。搅拌到面团成型后，静置5-10分钟让面粉充分吸水，再用搅拌器继续搅拌几分钟（我用的是Kitchenaid，全程2速）。这个阶段不需要醒发。
步骤二：揉面
把面团取出来，放在硅胶平面上揉面。揉到面团表皮变滑为止。揉面的时候要反复折叠，用手根往内推，这样收口才会密。
步骤三：分割面团
把面团分成5份（可以用称，每份约90g），每个小面团揉成圆形。
步骤四：醒发
用烘培纸剪成小块放进蒸笼，把馒头放在烘焙纸上，盖上盖子室温醒发40-60分钟，直到馒头变成1.5倍大。如果想加速醒发，可以把蒸笼放进加了水的蒸锅，开火2分钟然后熄火，这样醒发时间可以缩短。
步骤五：蒸馒头
湿度醒发后，用中火蒸20分钟，水煮沸了才能开始计算时间。蒸好后不能马上完全掀开盖子，温差太大馒头会塌下。稍微把盖子揭开，用筷子顶着柔和的降温5分钟才能开盖子。
步骤六：冷却
趁热把馒头放在架子上冷却，不然在蒸笼里多凉了就分不开了。
小贴士
揉面的时候要反复折叠用手根往内推，这样收口才会密。
蒸好后不能马上完全掀开盖子，温差太大馒头会塌下。稍微把盖子揭开用筷子顶着柔和的降温5分钟才能开盖子。
趁热把馒头放在架子上冷却，不然在蒸笼里多凉了就分不开了。
希望这个教程对你有帮助！如果你也喜欢自己动手做美食，不妨试试这个咸馒头吧！
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