健康版水煮鱼做法，轻松在家享受美味
健康版水煮鱼做法，轻松在家享受美味
周末的香港，平日忙碌的周一终于有了空闲！我决定亲自下厨，为大家带来一道健康版的水煮鱼。这道菜不仅美味，而且做法简单，非常适合家庭聚餐。
食材准备
首先，我们需要一条黑鱼或者其他结实的白鱼，比如深海大鲈鱼。将鱼肉片成薄片，类似于云朵般半透明。撒上一些盐，用手轻轻抓匀，然后用清水冲洗4-5次，直到水变得清澈，鱼肉开始变白。
️ 腌制步骤
接下来，加入少许盐、料酒、生粉和一个蛋清（注意蛋清不要放太多，否则会煮出蛋碎，影响口感）。将鱼片腌制约15分钟。
烹饪过程
锅中倒入适量的油，油热后放入花椒和一匙郫县辣豆瓣酱，姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。然后加入水或高汤烧开。注意，我只用了水，这样味道比较清淡。其实这道菜已经很油了，但为了健康，我们尽量少放油。
焯豆芽
汤烧开后，将豆芽下水焯至8成熟，用漏勺控干水分，均匀地放入另一个锅里，铺在锅底。这样豆芽的口感会更脆爽。
煮鱼片
将剩余的汤滚开后保持大火，将鱼片放入锅中轻轻推开，直到鱼片转白色即可。
合并步骤
将煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的锅中，稍微开火加热，保持温度。加入一勺老干妈原味（因为做的是健康版，油少，所以需要这一勺来增加视觉效果）。然后加入少量的花椒及干辣椒（根据个人口味调整），蒜末和芝麻。
️ 最后一步
另取一干净锅，倒入少量菜籽油和花椒油，待油热后一起倒入盛鱼的锅中。最后撒上香葱即可。
这样一道健康又美味的健康版水煮鱼就完成了！赶紧动手试试吧！
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