手擀面这样做，劲道爽滑又营养丰富
手擀面，这一传统的面食制作方法，近年来虽被机器制作的面条抢占了风头，但其独特的口感和营养价值仍让人难以忘怀。面条作为北方人钟爱的面食之一，其制作简单、营养丰富且口感筋道爽滑，深受大众喜爱。今天，我们就来重现那份童年的记忆，亲手制作手擀面。家里存储的面粉，除了蒸馒头或包子外，其实还可以尝试制作手工面条。掌握好小窍门，简单几步就能还原小时候妈妈做的手擀面的味道。筋道爽滑的面条，浓郁的面香，营养又健康，让人回味无穷。制作完成后，不妨多做一些放入冰箱保存，与家人分享这份美味与健康。
食材准备：高筋面粉或中筋面粉、清水、食盐。
制作步骤：
1、制作手擀面的首要步骤是和面。将面粉倒入盆中，随后在清水中加入一小勺盐并搅拌均匀至盐完全融化。接着，将盐水分次加入面粉中，注意不要一次性全部倒入，而是先加入大部分水，再根据面团的情况决定是否继续添加。在加水过程中，用筷子慢慢搅拌，直至面粉成为絮状，然后揉成光滑且稍硬的面团。为防止面团风干，需盖上保鲜膜让其醒发30分钟。
2、醒发完成后，将面团取出置于案板上，反复揉搓。揉面时，要尽量多揉一些时间，这样可以使制作出的面条更加劲道。接着，在面团和案板上撒上适量的薄干面粉，以防粘连。然后，将揉好的面团擀成圆饼状，擀面过程中随时撒些面粉以保持面饼的干燥，防止粘连。
3、当面饼擀至适当厚度时，将擀杖卷入面饼之中，让面饼紧紧包裹住擀杖，并用手持续向外部推卷。随后，换另一个方向重新卷起并再次擀平，重复此过程数次，直至面饼被充分擀开且变得薄厚均匀。
4、将面饼充分擀开后，为了防止在切面条时出现粘连现象，我们可以在面饼上轻轻撒上一层面粉，并确保面粉均匀覆盖。
5、接下来，将大面片正反折叠，使其宽度大约达到10厘米左右，然后根据个人喜好，将面片切成宽度一致的面条。
6、将切好的面条撒上适量干面粉，轻轻抖散，以防粘连。煮面时需待水开后下面条，手擀面易熟，水一开便可捞出。随后，浇上您喜爱的卤子或浇头即可享用。若面条剩余较多，可将其分装入保鲜袋或保鲜盒中，冷冻保存。食用时只需取适量，无需解冻，直接煮制即可。
总结：
经过上述步骤，我们成功制作了美味的手擀面，并了解了如何防止粘连、煮制及保存的方法。现在，您可以根据自己的口味，浇上喜爱的卤子或浇头，尽情享用这道家常美食。
1、制作手擀面的理想选择是高筋面粉，因为其蛋白质含量高，使得面条更加筋道。当然，中筋面粉也是可以的，而低筋面粉则不适合。在面粉中加入适量的盐，或者鸡蛋，都能进一步增强面条的劲道口感。
2、擀面时，需用均匀且足够的力道将面饼逐渐擀开。过程中要不断打开、卷起并变换方向进行擀制，以确保面片各处受力均衡，厚薄一致。若觉得粘连，可适时撒上少许面粉。
3、制作面条的面团应和得稍硬些，醒发完成后，在案板上充分揉搓。揉面时间越长，面条的劲道越足。
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