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精致蔬菜煎饼：早餐的新选择

泰然健康网
2025-08-10 09:35

多种蔬菜煎饼

▲ 葱油饼

许多催乳师、月嫂以及宝妈们都在关注这款蔬菜煎饼。

所需材料：面粉150克，葱花、盐、芝麻各适量。

制作步骤：首先，将适量的盐加入面粉中搅拌均匀。接着，逐步加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。在此期间，将葱洗净后切成葱花备用。面团饧好后，将其揉搓成长条状，再分成四个小剂子。将每个小剂子擀成大约0.3厘米厚的薄片，涂抹一层油并撒上葱花。随后，将面皮沿着长边卷起，揉搓成细长的条状。最后，将长条的两端向中间卷起，形成两个卷曲的面卷即可。

将两个卷曲的面卷重叠，并用手轻轻按扁。接着，使用擀面杖将它们擀成大约0.5厘米厚的圆饼形状。 之后，在圆饼的两面都均匀地沾上芝麻。现在，在平底锅中加入适量的油，随后放入葱花饼，用小火慢慢煎至一面呈现金黄色，再翻面煎至另一面也达到金黄熟透的程度即可。

▲ 南瓜鸡蛋煎饼

用料：南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，鸡蛋2个，水约150毫升，生姜、葱适量。

制作步骤：首先，将南瓜去皮和瓤后洗净，再切成细末。葱切成花状，生姜切成细末。接着，将鸡蛋打散成蛋液备用。在大碗中放入南瓜末、姜末、葱花，随后加入面粉和糯米粉，并加入少许盐（或根据个人口味加入糖）。最后，倒入鸡蛋液和约150毫升水，充分搅拌均匀至面糊状态。

接着，在平底锅中加入适量油，随后将一半的面糊缓缓倒入锅中，盖上锅盖，用小火慢慢煎至面糊定型。当一面煎至金黄色时，用锅铲小心翻面，再煎至另一面也呈金黄色且中间部分已经熟透。最后，用锅铲将煎好的饼切块，盛出装盘。 按照同样的方法，将另一半面糊也煎至熟透后装盘即可。

▲ 包菜虾皮饼

所需材料包括：面粉200克，包菜250克，适量虾皮，以及生姜和葱各适量。制作包菜虾皮饼的过程如下：首先，将包菜彻底清洗后切碎，加入适量的盐进行腌制，静置10分钟后挤出多余的水分。同时，将虾皮洗净并沥干水分，姜蒜切成细末，葱切成花状。接着，在热锅中放入适量油，加入虾皮，用小火慢慢炒至微黄后捞出备用。最后，将炒制好的虾皮、姜蒜末、葱花一同加入到腌制好的包菜中，再淋入适量的芝麻油进行拌匀，即可待用。

▲ 什锦蔬菜煎饼

材料：玉米粒50克，胡萝卜30克，生菜30克，鸡蛋3个，面粉100克，葱少许，芝麻油少许。

制作步骤：首先，将鸡蛋打入碗中搅打成蛋液，加入少许胡椒粉调味后拌匀。接着，把胡萝卜洗净后切成小粒，生菜洗净并沥干水分，葱切成花状备用。然后，把胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟，煮好后沥干水分待用。最后，将面粉中加入适量盐，再倒入鸡蛋液和适量水，搅拌成糊状。

之后，在平底锅中加入少许油，用勺子将面糊均匀地舀入锅内，每勺子面糊都摊成一个薄薄的煎饼。最后，用小火慢慢煎至两面都呈现微黄色，即可享用美味的什锦蔬菜煎饼。

▲ 家常肉饼

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋1个，葱25克，姜、芝麻油、生抽各适量。

面皮制作：在面粉中逐渐加入适量开水，用筷子搅拌至疙瘩状；再加入少许冷水，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

馅料制作：将瘦肉细致剁成肉糜，香菇和姜洗净后切成细小颗粒，葱切成葱花。接着，将以上切好的食材放入大碗中，打入一个鸡蛋，并加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉和生抽，进行充分搅拌，腌制20分钟，让馅料充分入味。

肉饼制作：待面团醒好后，将其揉成长条状，再分割成若干个小面团。将小面团逐个揉圆，并擀成薄薄的饼皮。随后，将腌制好的馅料均匀涂抹在擀好的饼皮上，从一端开始向内分四次叠起，叠成四层的肉饼。用手轻轻按压面饼，使其紧实。接着，在平底锅中加入适量油，放入叠好的肉饼，并加入几勺清水，盖上锅盖，用小火慢煎至锅内水干时翻面。再加入几勺清水，盖上锅盖，继续小火慢煎至两面金黄即可出锅享用。