【步骤图】水煮牛肉片
步骤 6
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锅里加水加盐、把所有蔬菜依次丢锅里煮好捞起来放碗里备用、这样煮的油少、健康、煮菜的水不要丢掉、一会儿做汤底有用。依次加入是指一种蔬菜煮好捞起来再下另一种！ 折耳根开水下锅不能超过10秒、用手掐一下有点软就起锅、不然太软不好吃！
步骤 7
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锅热放入菜籽油、比平时炒菜多一倍的量 、（我的油是提前烧熟放哪的、所以油温四成热的时候、我就放入豆瓣酱、如果没有熟油就等油烧熟关火晾到不那么热在下豆瓣酱、油温太高下会糊的）。 豆瓣酱炒出香味放入姜末、翻炒出红油、下葱段、在炒一下。 然后加入刚才煮菜的水、加入适量鸡精、一点点白糖提鲜、尝尝味道、不够盐味加盐调整就是了、然后中小火、一片片加入牛肉、⚠️千万不要一坨全部倒进去！用筷子搅一下锅里，丢完牛肉调整为大火烧开、想吃嫩一点的牛肉颜色变白煮2-3分钟就好、怕时间短不熟的就煮5-6分钟、发展、根据个人喜欢而定！
步骤 8
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煮好、用漏勺把牛肉捞起来放在刚才煮好的蔬菜上
步骤 9
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倒上一层蒜末、一层炒好的辣椒粉
步骤 10
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烧上炒菜量2倍的滚烫热油、就这样淋上去、
步骤 11
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放上香菜装饰、就可以上桌开吃啦！
辣椒粉和花椒粉必须要炒、这一步一定不能偷懒、水煮肉片的灵魂就在这辣椒粉上、没有香味油再热都白搭，喜欢麻麻辣辣的就多加辣椒和花椒就可以了！ 蔬菜可以自由搭配，喜欢要折耳根的？下个烫十几秒、用手掐一下有点软就可以了、太软不好吃了！ 肉可以换成猪肉也可以、只是我家爱吃牛肉。 ⚠️做了的亲、一定记住交作业发图片上传哦
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