菜式每天不重样 健康教育不走样
菜式每天不重样 健康教育不走样
佛山外国语学校获评2020年营养与健康示范学校，为全省唯一文/佛山日报记者周文琪
日前，佛山市外国语学校被中国学生营养与健康促进会授予2020年“学生营养与健康示范学校”称号，这是广东省唯一获得此项荣誉称号的学校。据了解，全国共有54所学校获此荣誉称号。
全国“学生营养与健康示范学校”申报难度大、标准高，学校申报需经过专家评估和省级学生营养与健康促进会、省疾控中心等单位审查通过，并经中国学生营养与健康促进会和中国关心下一代工作委员会审核最终确定。
据学校相关负责人介绍，近年来，佛山市外国语学校不断优化食堂的硬件设施、区域设置、配餐流程，优化食堂供餐质量，保障师生均衡营养。此外，学校非常注重健康教育工作，每学期开足体育课时，做好健康教育普及，促进学生身体素质不断提高。
科学设置菜谱 严抓食品安全
自2014年建校以来，佛山市外国语学校就将营养与健康工作纳入学校年度工作，更成立了以校长为组长的营养与健康领导团队开展工作。
早餐有香葱法式面包、葱花卷、核桃酥、千层糕、番薯、玉米、鸡蛋等，午餐有栗子焖鸡、土豆焖鸭、佛手瓜眉豆猪骨汤等，晚餐有美味牛肉丸、西芹炒肉片、小白菜，还有课间餐、夜餐……每个周末，在学生返校前，佛山市外国语学校微信公众号上都会公布新一周的营养菜谱，菜式每天不重样的同时美味健康，看上去就让人垂涎欲滴。
“我校聘请了国家级营养师，带领营养设计团队开展每周食谱的设计工作。”佛山市外国语学校后勤服务中心副主任林肖波介绍，该校的菜谱设计均按照膳食金字塔进行比例搭配，其中，谷类、面包、饭、粉面最多，蔬菜及瓜类其次，肉类、蛋类和耐酸乳品等适量，脂肪、油、盐和糖用少量。“具体细化到每一天至少供应食物种类12种以上，每周供应食物种类25种以上。”
除了通过营养菜谱保障学生膳食健康，佛山市外国语学校更严格落实食品安全工作。“每样菜品从供货商到学生入口之前都严格执行食品流程管控规范。”林肖波告诉记者。
具体上，佛山市外国语学校采购的每一样食材都有票证可溯源，菜品运送到学校后还需要先进行检测、浸泡、清洗、留样等流程才能出菜。“比如，蔬菜进入饭堂后要先进行农药残留检测，不过关的均退回给商家，检测合格后的菜要先加盐浸泡，在之后的切菜加工过程中还要清洗3次以上。”林肖波表示，所有食物从烹饪完成到让学生进食，时间不能超过两小时。不仅如此，学校还会对所有出品留样保存48小时，并专设留样负责人，若学生出现食物中毒症状，就能立刻从留样当中排查进食过的食物是否存在问题。
健康教育普及 重视运动保障
本次全国“学生营养与健康示范学校”的考核标准还包括考核学校的健康教育是否落到实处，而这也是佛山市外国语学校一直坚持做到的。
林肖波介绍，学校设置了相应的课程，对学生进行营养与健康的知识普及，每学期保证6个课时以上。“针对不同年级会有不同的教学内容，比如会向低年级介绍膳食金字塔的构成，向学生引导不要挑食的健康理念；对于中高年级则教导如何正确护理牙齿，引导学生多出去活动，不要久坐家中看电视等。”
在运动保障上，佛山市外国语学校保证了体育与健康课程开课率达到100%，并保障学生每天都有一小时以上的运动量，以此促进学生身体素质提高。到了每学期中段，学校还会对学生开展体质测试，针对测试结果不够理想的学生，会在体育课堂、大课间期间对其开展针对性的强化练习。由此，在每一年中小学生学生体质健康标准测试中，佛山市外国语学校学生的优良率都达到80%以上。
除此之外，佛山市外国语学校还将环境建设作为健康教育普及的重要部分，除了在学校宿舍架空层、就餐环境等地方张贴健康饮食、健康生活的宣传单张外，还在学校饭堂设置健康角，并配置厨师专门解答学生对于菜谱、饮食的问题。
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