养生必备！12道低脂家常菜，亲戚吃了直夸健康又美味
【养生必备！12道低脂家常菜，亲戚吃了直夸健康又美味】
最近家里招待客人，我特意研究了适合中老年人的养生菜谱。少油少盐、高蛋白低脂肪的搭配，既照顾了三高人群，又能让年轻人吃得过瘾。下面这12道菜，我做了三次家庭聚会测试，连挑食的小侄子都抢着夹菜。
第一道山药木耳炒鸡胸肉鸡胸肉切成拇指粗的条状，泡半小时淡盐水去腥。铁棍山药削皮切斜片，记得戴手套防手痒。干木耳提前用温水泡发，撕成小朵备用。冷锅倒5克橄榄油，先煸香姜片，鸡胸肉下锅炒到表面发白，马上盛出来。重新热锅，下山药片和木耳翻炒2分钟，加半碗清水焖软。最后倒回鸡肉，撒点盐和胡椒粉，淋两滴香油出锅。这道菜特别适合血糖高的长辈，山药黏液蛋白还能养胃。
第二道清蒸鲈鱼豆腐羹选1斤左右的鲜活鲈鱼，让摊主处理好内脏。回家在鱼身两面各划三刀，抹点料酒腌10分钟。嫩豆腐切方块铺在盘底，放上鲈鱼和姜丝。水开上锅蒸8分钟关火，虚蒸2分钟更嫩。另起锅烧热，倒蒸鱼豉油、清水各两勺，加点葱花熬成酱汁。鱼肉剔骨撕成条，和豆腐拌匀浇汁。蛋白质丰富又容易消化，坐月子的表妹连吃两碗。
第三道南瓜小米焖排骨肋排剁成3厘米小段，冷水下锅焯出血沫。贝贝南瓜带皮切块，小米提前泡半小时。砂锅底铺姜片，排骨、南瓜、小米层层叠放，加清水没过食材。大火煮开转小火焖40分钟，最后撒枸杞再焖5分钟。排骨软烂脱骨，南瓜小米吸饱肉香，比单纯喝粥有滋味。上次二舅来家里，专门打包了半锅带走。
第四道西蓝花虾仁蒸蛋5个鸡蛋打散，加1.5倍温水搅匀过筛。新鲜虾仁开背去线，用柠檬汁腌10分钟。西蓝花掰小朵焯水1分钟。蛋液倒入深盘，摆上虾仁和西蓝花，盖保鲜膜扎小孔。水开后中火蒸12分钟，关火焖3分钟。出锅淋点生抽，撒海苔碎。这道菜我家每周做三次，正在减肥的侄女说比外卖轻食好吃多了。
第五道莲藕玉米筒骨汤买猪筒骨要挑带骨髓的，让摊主剁成大块。冷水下锅加料酒煮5分钟，捞出洗净。莲藕选粉藕去皮切滚刀块，甜玉米切段。所有材料放进电压力锅，加片陈皮和两粒蜜枣，炖汤模式1小时。喝前撒点白胡椒粉，骨髓用吸管嘬着吃。三叔公痛风不敢喝老火汤，这个清炖版他喝了三碗。
第六道芦笋口蘑炒牛肉牛里脊逆纹切薄片，用生抽、淀粉抓匀腌20分钟。芦笋削掉老根切段，口蘑切片焯水。热锅冷油先滑熟牛肉盛出，余油炒香蒜片，下芦笋和口蘑翻炒。加蚝油和黑胡椒调味，最后倒回牛肉翻匀。上次同学聚会做这道菜，健身教练朋友追着问做法。
第七道番茄龙利鱼煲龙利鱼切片用盐和料酒腌10分钟，裹层薄淀粉。番茄去皮切丁，金针菇去根洗净。砂锅底铺洋葱丝，放番茄炒出沙，加开水煮5分钟。依次下金针菇和鱼片，煮到变色关火。撒香菜末，淋点藤椒油。小姨说这个汤拌饭绝了，酸辣开胃还不怕胖。
第八道杂粮时蔬窝窝头玉米面、黄豆面、全麦粉按2:1:1混合，加酵母水和成面团。醒发半小时后，包入胡萝卜丝、木耳碎、炒鸡蛋做馅料。捏成窝头状蒸15分钟。大伯糖尿病多年，现在每天早餐都要吃两个，说比白面馒头有嚼劲。
第九道秋葵酿虾滑秋葵对半切开去籽，虾仁剁碎加蛋清摔打上劲。把虾滑填进秋葵，上锅蒸8分钟。调个料汁：生抽、香油、蒜末、小米辣搅匀。蒸好的秋葵摆盘浇汁，翠绿的颜色特别好看。上次家庭聚餐，这道菜最先光盘。
第十道紫薯银耳羹紫薯蒸熟压成泥，新鲜银耳撕小朵。清水煮开下银耳，小火炖20分钟出胶。加紫薯泥搅匀，放枸杞和代糖调味。夏天放冰箱冰镇，比奶茶健康多了。姑姑更年期燥热，现在每天下午都要喝一碗。
第十一道彩椒鸡丁鸡腿肉去骨切丁，用料酒和生抽腌15分钟。红黄彩椒切菱形块，腰果烤箱烤5分钟。少油爆香姜末，鸡丁炒到变色盛出。彩椒下锅炒软，倒回鸡丁和腰果，撒孜然粉翻炒。儿子挑食不爱吃蔬菜，这个菜他能拌饭吃两碗。
第十二道冬瓜薏米老鸭汤老鸭块焯水去腥，冬瓜带皮切大块。薏米提前炒至微黄。所有材料放进砂锅，加片生姜和两段葱白。大火烧开转小火炖2小时，喝前撒点盐。梅雨季家里常煲这个汤，去湿气效果特别好，老妈说比吃药管用。
举报/反馈
相关知识
几道适合做年夜饭的家常菜，好看又美味，招待亲戚绝对让面子十足
特别适合晚上吃的12道菜，低脂又养生，好吃不发胖，做给家人吃
10道好吃的低卡低脂家常菜做法，减脂又健康，家人面前人人夸
减脂必备！低卡包菜炒肉片，美味又健康
12道养生家常菜，低脂高蛋白，全家抢着吃！健康又下饭
常吃外卖不健康，学会这几道家常菜，美味营养两不误
春季清淡饮食必备！4道低脂低卡素菜，健康又美味！
分享5款凉拌菜做法，营养又健康！亲戚吃了直点赞！
厉彦林：走亲戚
减脂必备！低卡蔬菜披萨，美味又健康
网址: 养生必备！12道低脂家常菜，亲戚吃了直夸健康又美味 https://m.trfsz.com/newsview1745416.html
