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咸鸭蛋虾皮豆腐的做法
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用料：
嫩豆腐 1块 熟的咸鸭蛋 1个 虾皮 1把 生姜 1小块 葱 1根 食用油 适量 郫县豆瓣酱 一小勺 老抽 适量 料酒 少许 花椒粉 少许 青蒜叶(装饰用) 适量小贴士：
清水的量，不要太多，刚好没过豆腐就行。
郫县豆瓣酱和咸鸭蛋都含有很高的盐分，最后不需加盐。
做法：
1. 将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟。 2. 虾皮用清水泡上，去除灰尘和杂质。 3. 准备熟的咸鸭蛋一只。 4. 准备一小勺郫县豆瓣酱。 5. 将豆腐和咸鸭蛋切成差不多大小的块，葱姜切成大丁。 6. 起油锅，油热后放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，出红油。 7. 放入葱姜煸炒数下。 8. 加适量清水，同时加入老抽和料酒，大火烧开。 9. 放入豆腐，中火烧至豆腐发泡。 10. 加入咸鸭蛋丁，混匀，略煮一下。 11. 加入虾皮，大火收汁，同时调入适量水淀粉勾芡。 12. 出锅前撒入少许花椒粉，装盘厉撒上葱蒜叶，装饰一下。相关知识
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