正宗的麻辣鸭头做法，加上这10味香料，保证香辣鲜美，啃劲十足
麻辣鸭头是南方地区传统的特色小吃，麻辣酥绵是麻辣鸭头的主要特点。做一道正宗的麻辣鸭头，有10味料是一定要放的。随着各地吃货的口味刁钻，麻辣鸭头近年来风靡全国，无论是大街还是小巷，都有着麻辣鸭头的飘香。需要500道酱料配方的，关注微信公众号“指间味集”发“酱料”二字即可自动获取。
原 料:鸭头1000克，脾县豆瓣酱50ml，八角2粒，草果5个，甘草5g，丁香3粒，桂皮一片，小茴香5g，香叶5片，干辣椒3个，花椒粒20粒，麻椒20粒，老抽30ml，生抽30ml，蚝油30ml，盐5g，糖10g，姜10片，蒜10粒，高汤适量。
做法：
1、锅内下油中火烧到热。
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味。
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了。
4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
5、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
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