炒年糕的做法和步骤窍门
（一）炒年糕的做法和步骤窍门
1、主料：年糕12片，甜不辣或竹轮8个，开水240cc，白芝麻2小匙。
2、酱料：辣椒酱4小匙，砂糖8小匙，洋葱1/4颗（切丝），葱1根（切段）。
3、将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
4、开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
5、待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
（二）螃蟹炒年糕的做法
1、螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；
2、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；
3、锅做热放油；
4、放入干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放多油，选择平底煎锅；
5、另取一锅，做热放油；
6、放入葱姜蒜、煸出香味；
7、放入辣酱炒出香味和红油；
8、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒；
9、放入年糕片；
10、加入开水或清汤、加白糖、盐调味；
11、翻炒均匀加入少许香油；
12、撒上香葱末即可出锅装盘。
（三）红糖炒年糕的做法
小时候就特别喜欢吃年糕，糯糯的口感，黏黏的，再加上红糖简直好吃的不要不要的，在家我们如何做软糯，香甜的红糖炒年糕呢？
将准备好的年糕切片或者切条，根据个人喜好，厚薄均匀，也可以直接买超市现成的年糕片。
锅中烧热水，下入切好的年糕片，煮至软糯，可用筷子戳穿就可以捞出。
锅中入适量油，待油热时放入煮过的年糕片（等年糕的水分干掉），翻炒，加入准备好的红糖，最后出锅时加入适量黑芝麻装饰，更香，更有食欲。
（四）咸肉炒年糕的做法
年糕准备长条状的。
把年糕切成两到三公分宽的小段。
咸肉切成细条。
锅内热一点油，倒入咸肉炒香。
小火煎到咸肉渗出猪油。
倒入年糕翻炒。
等年糕炒软了之后加入菠菜，撒上少量盐调味。
翻炒均匀即可出锅。
关键词： 年糕 做法 步骤 窍门
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