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作者: 下厨房用户_1kuhc
步骤 1
1,卷心菜去除烂皮,净化、洗净。 最好能沥干一夜,彻底沥干。
步骤 2
2,卷心菜切细丝,越细越好。卷心菜当中的硬芯最好去掉,不用扔,可以做沙拉。 卷心菜称重,加入1%~1.5%的盐。
步骤 3
3,用两手翻拨、磨搓卷心菜,5分钟不间断,杀出水份。
步骤 4
4,放入花椒粒,也可以不放。
步骤 5
5,两手将杀好水份的卷心菜挤出最多的水份,然后塞入无油无水的容器中,压实。 装好后可常温放置,也可以放冰箱。1~2周有酸味产生后食用,期间可以打开几次放气。
操作过程中,双手、砧板、菜刀以及其他器具,最好都不沾油不沾水。
菜谱创建时间:2022-05-17 14:33:56
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