【步骤图】【新手】健康少油烧茄子的做法
【新手】健康少油烧茄子
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第一次做饭的小白产物。努力追求不难吃的情况下尽可能的健康（少油少糖低钠） 最后做出来的结果很完美，是我的做菜巅峰了。 写给第一次做饭的新手：做饭就是斟酌着来，因为追求健康所以我调料尽量都放的很少。什么时候油算开了，啥时候下菜，火是不是大了，自己斟酌着来就行，（只要不是炸厨房程度）动用常识基本都可以处理。这个菜后面要焖很久收汁，所以不用担心菜没熟的问题。用料
【新手】健康少油烧茄子的做法步骤
步骤 1
茄子削皮（因为我觉得好看），茄子切成条比较好入味（不用太细，会缩水）。 青椒切块（把里面的籽都清掉，不然好像会辣）。 西红柿切块。 葱姜蒜切一点成碎末，每个都是两小瓣的量，切碎是因为我不喜欢调料在菜里有存在感。
步骤 2
茄子泡水（泡水据说能少吸油）or加盐（加盐能让茄子的水提前出去点） 具体哪种我觉得都可以哈，我这次是泡水的。 希望有经验的友友可以给点建议
步骤 3
蒸茄子6分钟（左右）目的是少吸油
步骤 4
加油，油壶喷了10下（但锅里也不剩什么油（据店家说一下是0.5ml） 小火，油好了以后放葱姜蒜爆香（我其实不知道是为啥，但是大家都这么做所以我也试一下
步骤 5
炒茄子（他真的会出很多汁），不用考虑什么两面金黄的问题，因为油太少了，只能看见汁了
步骤 6
把青椒加进去。炒一炒把西红柿加进去。最后把茄子再加进去。
步骤 7
炒差不多放酱油（或生抽）+白糖，都是一小茶匙的量。 然后盖上锅盖焖，中火或者小火，目的是收汁（让它从水汪汪一片变成菜周围有一小圈“护城河”） 我这盘大概是收了十分钟左右，记得经常看看别糊了。
步骤 8
（哈哈，这个样子就是收汁收太多了，差点烧干糊锅了） 准备出锅的时候，从锅边倒醋进去（一点就行）。 （这个是我看别的博主说的，为啥我也不知道，但是浇进去的时候真的好香。 完美的茄子就完成了。
【新手】健康少油烧茄子的小贴士
1.生抽是调咸淡的，老抽是让颜色好看的，注意别放错了。 2.西红柿和青椒都是调味调香的（我觉得），没有也行，但是可能味道差点 3.茄子切成条后应该更好入味。 4.以我放的油和酱油糖醋的量来说，成品的味道很好，所以有经验的人复刻时可以考虑要不要再少放点（这不就更健康了么） 5.长茄子做了一次，它不出水，很干，我个人不是很喜欢。
菜谱创建时间：2024-03-12 14:57:54
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