天然抗氧化剂茶多酚的健康作用和其机理
生物物理学报 2012 年5 月 第28 卷 第5 期: 426-437 综述 / Mini Review ACTA BIOPHYSICA SINICA Vol.28 No.5 May. 2012: 426-437 天然抗氧化剂茶多酚的健康作用及其机理 赵保路 中国科学院生物物理研究所，脑与认知科学国家重点实验室，北京 100101 收稿日期：2012-04-18；接受日期：2012-04-22 基金项目：国家自然科学基金项目 通讯作者：赵保路，电话：(010E-mail：zhaobl@ 摘要：喝茶有助于健康 可以预防一些疾病 这已被流行病学研究所证实 研究表明 茶叶中对 ， ， 。 ， 身体健康非常有益的物质是具有很强抗氧化能力的茶多酚 茶多酚占茶叶干重的 30％左右 茶 ， 。 多酚可以有效地清除氧自由基和脂类自由基 预防脂质过氧化 而且具有抑制肿瘤发生 延缓 ， ， 、 衰老等功能 本文就茶多酚的健康作用及其分子机理做一综述 其中大部分为我们实验室研究 。 ， 和发表在国内外杂志上的成果。 关键词：茶叶 茶多酚 自由基 天然抗氧化剂 健康 ； ； ； ； 中图分类号：Q25 DOI ：10.3724/SP.J.1260.2012.20066 引 言 自由基代谢平衡是身体健康的重要因素。活性氧 reactive oxygen，ROS可以species ( ) 通过正常细胞代谢在线粒体和过氧化物酶体中产生，也可以由胞液酶体系产生。另外，很 多外源氧化剂也能产生活性氧。在生物进化过程中，形成并保留了有效的酶及非酶体系来 有效清除活性氧，从而调节活性氧的生理动态平衡。如果ROS的水平低于平衡点，则会干 扰其在细胞增殖及细胞防御方面的功能。如果ROS的水平过高，则会对细胞造成危害并导 致细胞死亡，还可以经过累积效应导致机体衰老或患上衰老相关的疾病 图1。 ( ) 多酚类化合物是植物在光合作用过程中合成的一类物质，广泛分布于多种水果、蔬菜、 茶叶和咖啡等食物和饮料中。由于其广泛的生物活性，近年来受到越来越多的关注，成为 一个新的研究热点。流行病学调查和科学实验都表明，此类物质具有抗氧化、抗衰老、抗 心血管疾病和抗癌等功能。茶叶中含有大量多酚类化合物，可以在体内调节自由基代谢的 平衡，预防疾病和衰老，本文重
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