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天然抗氧化剂茶多酚与维生素C抗氧化活性分析

泰然健康网
2024-12-31 13:31

《安康学院学报》 2015年06期

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【摘要】：采用超声法提取工艺,从安康绿茶中提取茶多酚,并用改进的氯化硝基四氮唑蓝(NBT)法和Fenton反应对比分析了茶多酚和食品抗氧化添加剂—维生素C(VC)的抗氧化能力。结果表明,0.05-0.4 mg/m L的低浓度区,茶多酚的对超氧根阴离子自由基的清除率高于VC,质量浓度大于0.4 mg/m L时,VC高于茶多酚,但茶多酚对羟自由基清除率明显高于相同质量浓度下的VC。

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