自制麻辣牛肉干，健康美味全攻略
自制麻辣牛肉干，健康美味全攻略！
今天给大家分享一个超级好吃的自制麻辣牛肉干，不用烤箱，少油又健康，赶紧试试吧！
材料准备
牛腱肉700克（其实做完后发现量有点少，不够吃）
生姜三片
料酒两勺
香叶4片
辣椒粉、干辣椒段（喜欢辣的可以多放点，不太能吃辣的就少放点）
胡椒粉、孜然粉适量
花椒、麻椒适量
芝麻（多放点，超香！）
盐、味精、白糖、酱油适量
制作步骤
处理牛腱肉：先把牛腱肉切成两半，放入锅中加水、料酒和香叶煮沸，撇去血沫。这样做不仅去血水，还能定型，方便之后切成条状。煮的时候要边煮边撇血沫，直到基本没有血沫为止。
切条煮制：把煮好的牛肉捞出来切条，大概大拇指粗细长短的条。切完后继续放入之前的锅里煮，撇血沫，直到血沫基本没有。然后用热水冲洗牛肉，千万不要用凉水，不然做出来的肉会很硬。
压力锅炖煮：如果觉得麻烦，可以直接用压力锅压25分钟。锅里放牛肉、香叶、酱油和盐，卤汁要咸一点，因为之后煸炒的牛肉不太好入味。
煸炒芝麻：买生芝麻的话，直接用一个没水没油的锅子煸一下，稍微变色就可以。也可以直接买熟芝麻，但我嫌卖的熟芝麻不够香，所以自己炒。准备一个锅，倒入花生油，比平时炒菜的量多一点，油稍稍冒烟时放入花椒、麻椒、香叶，再放入辣椒粉和辣椒段，一定要小火，不然会炸糊。最后倒芝麻，不断搅拌15秒左右，关火备用。
煸炒牛肉：把煮好的牛肉捞出沥干汤汁，可以用厨房用纸把汤汁吸一下。准备个锅，倒入平时炒菜量的油，烧热后放入牛肉加盐和味精一直煸炒。炒到牛肉变色变黑黑的（有的做法是用油炸，但作为一个减肥但管不住嘴的人，我建议用煸炒的方法，口感是一样的）。然后放入之前炒好的辣椒（最好捞干的），再加孜然粉、盐、味精和白糖继续炒。炒的时候要中小火，最好把多余的油用勺子避出来。边炒边尝味道，因为这个真的不好入味，所以盐要多些。喜欢吃辣的朋友可以在这个时候再倒些干辣椒粉，炒30秒后出锅！
这样做出来的麻辣牛肉干真的超级好吃，赶紧试试吧！
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