玉米面枣糕香翻全家，20分钟蒸出软糯美味，你家也试试？
玉米面现在可真是个宝！在家乡，我们管它叫苞谷、棒子，过去是家家户户的粗粮，如今却成了健康养生的香饽饽。价格蹭蹭往上涨，大家都开始爱上这口粗粮的香甜。今天就跟大家聊聊玉米面这点事儿，顺便教你做一道简单又好吃的玉米面枣糕，家常味儿，健康又美味！
玉米面为啥这么火？简单来说，它就是实打实的健康粮食。富含膳食纤维，能帮肠胃动起来，还不容易让人发胖。数据显示，100克玉米面含碳水化合物约75克，蛋白质8克，热量才350大卡左右，比精白面粉健康多了。关键是，它不挑等级，只有粗细之分，家家都能吃得起。
做玉米面美食，最大的问题就是口感。玉米面不像白面粉，蛋白质没法形成面筋，单独用它做点心，容易硬邦邦。所以，聪明的主妇们就想出办法，掺点白面粉，口感立马变软乎。比如今天要说的玉米面枣糕，就是这么个巧妙搭配，做出来又松软又香甜。
想做这道枣糕，准备工作得做好。先拿200克玉米面，配100克白面粉，这比例刚刚好，做出来不粗糙，口感细腻。加3克酵母和5克白糖，糖不是为了甜，而是帮酵母发得更快。和面得用常温水，慢慢加，边加边搅，直到面糊顺滑得像酸奶一样。
面糊调好后，别急着蒸，得先发酵。找个深盘子，铺上锡箔纸，刷点植物油，这样蒸好后好脱模。把面糊倒进去，撒点黑芝麻和切碎的红枣粒，盖上盖子静置20分钟。发酵到面糊鼓起来，说明准备工作到位了，蒸出来才够蓬松。
蒸枣糕也有讲究。水得先烧开，沸腾后再把面糊放进蒸锅，盖好盖子，大火蒸20分钟。时间到了，别急着开锅盖，再焖3分钟，让热气散一散。这样内外温差小，枣糕不会塌陷，口感更均匀。
相关知识
无糖红枣糯米糕，软糯香甜
手把手教你做三种黑米糕 软糯香甜全家都抢着吃
过年教你蒸糯米糕，做法简单，上锅一蒸软糯香甜，比年糕好吃
家常小米糕，软糯不上火，轻松享美味！
家庭版黑米糯米盏，香甜软糯，超简单！
玉米不要再煮着吃了，试试这6个新吃法，松软香甜有营养，太香了
美味山药糕点，轻松在家做
香甜软糯的黑米糕制作秘籍
小寒节气多吃红枣，试试这个做法，软糯香甜热量低，做法简单好吃
在家轻松做软糯黑米糕｜健康又美味
网址: 玉米面枣糕香翻全家，20分钟蒸出软糯美味，你家也试试？ https://m.trfsz.com/newsview1462625.html
