在众多全麦吐司的配方中，你是否也常常被添加的糖、油或牛奶困扰？今天，我要与大家分享一种极致简单的全麦吐司配方——它完全不含糖，更不含油，以健康为本，是减肥人士的理想烘焙选择。在这款吐司中，仅需四种基础材料：全麦面粉、水、酵母和盐。
关键在于发酵：这个吐司的独特之处在于必须进行三次发酵和一次醒发，缺一不可。相比传统手工揉面，不需要揉出手套膜，只需将面团揉至光滑即可。作为一名初学者，我对作品的完美度要求并不高，只希望它健康且美味。
配方材料：
全麦面粉：500克 水：300ml + 40ml（根据面粉的吸水性调整） 盐：10克 酵母：5克制作步骤：
准备材料：将全麦面粉过筛后，四种材料统统放入和面机中。根据面粉的吸水性，逐渐添加水，避免一次性倒入全部水分。 和面：分两次进行和面，我的和面机使用了两轮各20分钟。第一次和面结束后，我手动揉了2分钟，然后再放回和面机继续搅拌20分钟。由于夏季室内温度较高，应开启空调以维持面团的适宜温度。 第一次发酵：将面团发酵1小时，待其膨胀至原体积的两倍，手戳不回弹时取出排气。 第二次发酵：重复上述过程，再次发酵1小时。 分割与醒发：将面团平均分成三份，搓成小卷，覆盖保鲜膜醒发10分钟。 第三次发酵：擀长后再次卷起，放入吐司盒，进行第三次发酵，温度保持在35度，约需50分钟，发酵至8分满。 烘焙：烤箱预热至180度，放入中下层烤40分钟，你会在烘焙过程中感受到满屋的麦香。小贴士：
三次发酵和一次醒发都是关键步骤。 水的添加要适量，注意观察面粉的反应。 吐司烤好后，放凉切片，存入保鲜袋保存。通过这一简单而高效的制作流程，你也能轻松享受到这款无糖无油的全麦吐司，配合美味的全麦牛油果牛肉三明治，健康生活从此开始。返回搜狐，查看更多
