素食养生超话清涼點心#清豆花
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黃豆在日常生活中的應用相當廣泛，除了入菜，更常磨成豆漿、做成豆花、豆干等豆製品，也是味噌、醬油等的原料，對素食者來說，是主要營養的來源之一。本期示範的清豆花，選用豆漿來製作，省去浸泡、磨豆等步驟，用洋菜取代石灰，口感清爽，入口即可吃到濃郁的豆香。
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材料
（豆花）豆漿4杯、洋菜粉1茶匙、玉米粉1大匙
（糖漿）赤砂糖1杯、水1杯
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料理作法
（1）將製作豆花的所有材料放入鍋中拌勻，移至爐上用小火煮，要不停攪拌，直到煮開。待冷卻後放入冰箱冷藏。
（2）取一鍋放入1杯糖和1/4水煮出糖香，再加入3/4杯水煮開成糖漿。
（3）取出豆花，淋上糖漿即可食用。
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✍️主廚筆記：
‧豆花配料可隨個人喜好添加，如大紅豆、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋圓等，增添口感變化。
‧若選用甜豆漿做豆花，可減少糖漿的用量。
‧豆花的軟硬度可用洋菜粉來調整，如果喜歡吃軟一點，洋菜粉可減半。
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示範：陳滿花 / 圖片：李東陽
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