秘制麻辣鸭货配方大公开！香辣过瘾，在家轻松复刻夜市招牌味
夏夜追剧、朋友小聚，一盘麻辣鲜香的鸭货总是让人欲罢不能。今天教你用家常调料复刻夜市同款风味，鸭脖、鸭翅、鸭掌一锅卤，麻辣入味越啃越上瘾！关键步骤和黄金配料比例全分享，新手也能零失败！
配料清单（以2斤鸭货为例）：
- 主料：鸭脖、鸭翅、鸭掌等任意鸭货2斤
- 香料包：八角3颗、桂皮1段、香叶4片、草果1颗（拍裂）、小茴香1小把、干辣椒30g（嗜辣可加倍）、花椒15g、麻椒10g
- 调味料：郫县豆瓣酱2大勺、火锅底料50g、生抽100ml、老抽30ml、冰糖20g、生姜1块、啤酒1罐
- 可选配菜：藕片、土豆、海带结（浸泡后加入）
详细做法：
1. 预处理鸭货：鸭货冷水浸泡1小时去血水，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出冲洗干净。
2. 炒制底料：热锅冷油，放姜片、豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油，加入所有香料炒香。
3. 焖煮入味：倒入鸭货翻炒上色，加生抽、老抽、冰糖、啤酒和清水没过食材，大火煮沸后转小火卤35分钟。
4. 加配菜收汁：关火浸泡2小时更入味（时间紧可省略），重新开火加入配菜煮15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
小贴士：卤水过滤冷冻可重复使用2-3次，下次卤制时补充适量调料；吃前撒白芝麻和香菜风味更足！冷藏后口感更紧实，追剧啃着超过瘾～#夏季图文激励计划第二期#
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