麻辣鸭货的做法与配料，教你简单一招技巧，轻松在家做出美味鸭货
大家好，欢迎来到壮乡美食课堂，今天给大家分享一个超级下饭的零食——麻辣鸭货。
这个是自制的，比外面买的干净卫生，味道还更好。准备好原材料：鸭舌、鸭锁骨、鸭胗、鸭心、鸭肠、鸭肝等都可以放进去，一共买了 10 斤，一斤半左右，花了不到 200 元。
然后准备一些辅料：葱段、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、丁香、小茴香、砂仁、白芷、良姜、肉桂、甘草、陈皮等十几种香料。调料有生抽、老抽、冰糖、鸡精、味精、料酒、五香粉等。
锅中加入清水，放入所有的食材，大火烧开后转中小火煮 30 分钟。这一步主要是为了去腥，把杂质煮出来，让食材入个底味。
接下来炒料油，锅中倒入色拉油，放入所有准备好的香料，开小火慢慢熬制出香味。香料炒至微黄就可以捞出来了，以免吃起来有怪味。再放入蒜瓣和干辣椒继续翻炒出香味，最后加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油即可关火。
接着准备卤水，往锅里倒入刚才炒好的料油，依次加入生抽、老抽调好颜色，然后再加入盐、鸡精、味精、白糖、料酒、五香粉调味。用大火将卤汤烧开以后，转成中小火慢炖一个小时。
卤汤熬好之后，我们把之前焯过水的食材倒进来，用勺子搅拌均匀，使每一块食材都裹上料汁，盖上盖子焖 30 分钟。时间到，美味的卤鸭货就做好了。
成品色泽红润发亮，闻着特别香，口感酥软，味道咸鲜适口，辣而不燥，麻而不苦。趁热装盘，撒上一层熟芝麻点缀一下，非常诱人食欲。
这么一大盆，我们家三个人一顿很快就消灭完了。要是做多了，可以分装进保鲜袋或者玻璃罐子里，放在冰箱冷藏保存，随吃随取，一周吃完都没问题。平时上班上学带一点，也非常方便。
下面是制作麻辣鸭货的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作！
鸭翅500克，鸭脖660克（4根），鸡爪400克，脆藕500克，海带200克，冰糖（炒糖色）10-15颗，八角3个，桂皮1根，香叶3-5片，白芷3片，草果2-3个，小茴香1小把，花椒1大把（10克左右），干辣椒1大把，辣椒面（可无）1大把，姜片5-6片（焯水2-3片），大葱1根，料酒（焯水去腥）适量，生抽2-3勺（大汤勺），老抽1-1.5勺（大汤勺），盐适量，鸡精2-3勺（小汤勺），甜面酱1-2勺（小汤勺），豆瓣酱1-2勺（小汤勺）。
这个做法你学会了吗？关注我，带你解锁更多美食！
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