秋冬必备：姜枣核桃糖制作指南
秋冬必备：姜枣核桃糖制作指南
秋冬时节，来一款暖心的姜枣核桃糖吧！这款小零食不仅携带方便，还能随时随地享受。软糯有嚼劲，核桃的加入让滋补效果更佳。
配方分享（此配方适用于一个28×28金盘）
灰枣500克（去核后约450克）
生姜300克（若不喜欢姜辣味，可适量减少）
黑糖90克
木薯粉80克
玉米淀粉45克
麦芽糖900克
黄油70克
核桃250克（可按喜好增减）
温馨提示：
粉类加入姜枣泥的步骤有两种选择：直接分次加入，开始时可能会有小结块，但翻炒后结块会消失；或用少量清水将粉类化开，再加入姜枣泥，这样水份较多，需炒更久。两种方法口感相近。
炒制时间越长，糖膏越硬有嚼劲。若喜欢软糯感，可适当缩短炒制时间。准备一碗冰水测试：取一点糖膏放入冰水，硬度合适时即可关火，加入核桃整形。
2021年11月10日
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