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超级好吃的 5 道家常菜做法，营养又健康，好吃又实惠

泰然健康网
2025-07-23 13:18

俗话说：“一粥一饭皆生活，半丝半缕见真章”。在快节奏的现代社会，人们对饮食的要求越来越高，既想要吃得美味可口，又追求营养健康，同时还希望经济实惠。外卖虽便捷，但价格偏高且难以保证食材品质；高档餐厅的美食虽精致，却也不是日常消费的首选。越来越多的人选择回归家庭厨房，用简单的食材，亲手烹饪出满足多重需求的佳肴。

今天就为大家分享 5 道超级好吃的家常菜，它们营养丰富、健康美味，而且食材价格亲民，让你轻松享受烹饪与美食的双重乐趣。

一、宫保鸡丁

准备食材：鸡胸肉 250 克，富含优质蛋白质且脂肪含量低；花生米 50 克，增加香脆口感；黄瓜 1 根、胡萝卜半根，增添色彩与营养；干辣椒 5 - 8 个、花椒 1 小把；大蒜 3 瓣、生姜 1 块、大葱 1 段；生抽 2 勺、料酒 1 勺、香醋 1 勺、白糖 2 勺、淀粉 2 勺、盐适量、食用油适量。这些食材在菜市场和超市都容易买到，价格实惠，能制作出一大盘美味的宫保鸡丁。

处理食材：鸡胸肉洗净，切成 1 - 2 厘米见方的小丁，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉和适量盐，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让鸡肉充分吸收调料，变得嫩滑入味；黄瓜、胡萝卜洗净，同样切成小丁；大蒜切末，生姜切丝，大葱切段；干辣椒剪成小段备用。

炸制花生米：热锅倒油，冷油时就放入花生米，用小火慢慢炸制。期间不断翻动花生米，使其受热均匀，炸至花生米表面金黄，散发出浓郁的香气，捞出沥干油分。炸花生米一定要用小火，避免外焦里生。

调制料汁：在一个小碗中，放入 2 勺生抽、1 勺香醋、2 勺白糖、1 勺淀粉和少许清水，搅拌均匀，制成料汁备用。料汁的比例可根据个人口味适当调整，喜欢更酸甜口味的，可增加香醋和白糖的用量。

炒制鸡丁：锅中留适量底油，油热后放入腌制好的鸡丁，用中火快速滑炒。炒至鸡丁变色，基本熟透后盛出备用。此时的鸡丁鲜嫩多汁，香气四溢。

炒制配料：锅中再加入少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒，小火煸炒出香味。接着放入胡萝卜丁，用中火翻炒 2 - 3 分钟，至胡萝卜丁变软。再加入黄瓜丁，继续翻炒 1 - 2 分钟。

加入鸡丁与花生米：放入之前炒好的鸡丁，与配菜一起翻炒均匀。倒入调制好的料汁，继续翻炒 2 - 3 分钟，让所有食材充分吸收料汁的味道。最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下，即可出锅装盘。这道宫保鸡丁，鸡肉嫩滑，花生米香脆，黄瓜和胡萝卜清爽可口，酸甜微辣，营养丰富，是一道下饭又解馋的经典家常菜。

二、老干妈土豆片

准备食材：土豆 500 克，价格便宜且富含碳水化合物；老干妈豆豉酱 2 - 3 勺，增添独特风味；青椒 1 个、红椒 1 个，增加色彩与口感；大蒜 3 瓣、生姜 1 块；生抽 1 勺、盐适量、食用油适量。食材简单，成本低廉，却能做出令人食欲大增的美味。

处理食材：土豆去皮洗净，切成厚度约 0.3 厘米的薄片，切好后放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，去除表面的淀粉，防止土豆片在炒制过程中粘连，捞出沥干水分；青椒、红椒洗净去籽，切成小块；大蒜切末，生姜切丝备用。

煎炒土豆片：热锅倒油，油热后放入土豆片，用中火慢慢煎炒。期间不时翻动土豆片，确保其均匀受热，煎至土豆片表面金黄，边缘微微卷起，变得酥脆。煎土豆片时要注意火候，避免油温过高导致土豆片外焦里生。

炒制配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味。接着放入青椒块和红椒块，用大火快速翻炒 2 - 3 分钟，至青红椒断生，颜色变得更加鲜艳，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

加入老干妈与土豆片：放入 2 - 3 勺老干妈豆豉酱，小火炒出红油，让酱料的香味充分释放出来。然后放入煎好的土豆片，与青红椒一起翻炒 3 - 5 分钟，让土豆片充分吸收老干妈的味道。

调味出锅：加入 1 勺生抽，再次翻炒，让土豆片和配菜都均匀裹上生抽的味道，使菜肴味道更加浓郁。继续翻炒 1 - 2 分钟，确保所有食材充分入味，即可出锅装盘。这道老干妈土豆片，土豆片外酥里糯，搭配青红椒的爽脆，加上老干妈独特的香辣味，超级下饭，是一道经济实惠又好吃的家常菜。

三、腌黄瓜

准备食材：黄瓜 1000 克，应选择新鲜、表皮光滑的黄瓜；大蒜 1 头、生姜 1 块、小米辣 5 - 8 个，增添风味；生抽 200 毫升、香醋 100 毫升、白糖 100 克、盐适量、食用油少许、花椒 1 小把、八角 2 颗、桂皮 1 小块。食材成本低，制作简单，能让你随时享受到清爽可口的腌菜。

处理食材：黄瓜洗净，切成粗细均匀的长条，放入一个大盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 2 - 3 小时。腌制能杀出黄瓜中的水分，使其口感更加脆爽，同时也能起到初步杀菌的作用。大蒜去皮，切成片；生姜洗净，切成片；小米辣洗净，切成小段备用。

调制腌料：在一个干净无油的锅中，倒入 200 毫升生抽、100 毫升香醋、100 克白糖，再放入花椒、八角、桂皮，开小火慢慢煮。煮至白糖完全溶解，调料混合均匀，散发浓郁的香气，关火晾凉备用。

装罐腌制：将腌制好的黄瓜用清水冲洗两遍，沥干水分，放入干净无油的玻璃罐中。接着放入蒜片、姜片、小米辣段，倒入晾凉的腌料，确保黄瓜完全浸泡在腌料中。

密封保存：将玻璃罐密封好，放置在阴凉干燥处。一般常温下腌制 1 - 2 天即可食用，若想味道更浓郁，可腌制 3 - 5 天。腌制过程中不要随意打开罐子，以免进入空气导致黄瓜变质。这道腌黄瓜，口感脆爽，酸甜可口，还有微微的辣味，是一道非常开胃的小菜，搭配主食或作为餐前小吃都很不错，而且自己腌制干净又卫生，经济实惠。

四、炒花菜

准备食材：花菜 500 克，富含维生素和膳食纤维；五花肉 100 克，增加肉香；干辣椒 3 - 5 个、大蒜 3 瓣、生姜 1 块；生抽 2 勺、盐适量、食用油适量。食材常见且价格亲民，能制作出营养美味的家常菜。

处理食材：花菜用刀切成小朵，放入清水中，加入适量盐，浸泡 10 - 15 分钟，这样既能去除表面的杂质和农药残留，还能让花菜更易入味。浸泡后捞出，用清水冲洗干净；五花肉切成薄片；大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

炒制五花肉：热锅倒油，油热后放入五花肉片，用中火煸炒。炒至五花肉出油，表面微微金黄时，加入姜丝、蒜末、干辣椒段，煸炒出香味，让五花肉的油脂充分释放，为整道菜增添浓郁的香气。

加入花菜：放入处理好的花菜，用大火快速翻炒 3 - 5 分钟。期间不断翻动花菜，使其均匀受热，炒至花菜颜色变深，质地稍微变软但仍保持脆嫩，加入适量盐调味，让花菜初步入味。若担心花菜不易炒熟，可加入少许清水，盖上锅盖焖 1 - 2 分钟。

调味出锅：加入 2 勺生抽，继续翻炒 2 - 3 分钟，让花菜充分吸收调料的味道，使菜肴颜色更加诱人，味道更加浓郁。当花菜完全熟透，且汤汁浓稠地裹在花菜上时，即可出锅装盘。这道炒花菜，花菜脆嫩可口，搭配五花肉的香味，十分下饭，是一道营养又健康的家常美味。

五、白玉菇炒木耳

#夏季图文激励计划#准备食材：白玉菇 200 克，口感鲜嫩；干木耳 15 克，泡发后体积增大，富含铁元素；青椒 1 个、红椒 1 个，增加色彩与口感；大蒜 3 瓣、生姜 1 块；生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖半勺、淀粉 1 勺、食用油适量。食材搭配合理，营养丰富，价格实惠。

处理食材：干木耳用温水泡发 1 - 2 小时，泡发后洗净，撕成小朵；白玉菇去掉根部，洗净后切成两段；青椒、红椒洗净去籽，切成小块；大蒜切末，生姜切丝备用。在一个小碗中，加入 1 勺淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成淀粉水备用。

焯水食材：锅中加入适量清水，大火烧开后，放入白玉菇和木耳，焯水 2 - 3 分钟。焯水能去除白玉菇和木耳的异味，使其口感更加纯正，同时也能让食材初步断生。捞出后沥干水分备用。

炒制配料：热锅倒油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。接着放入青椒块和红椒块，用大火快速翻炒 2 - 3 分钟，至青红椒断生，颜色变得更加鲜艳，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

加入白玉菇与木耳：放入焯好水的白玉菇和木耳，与青红椒一起翻炒 3 - 5 分钟，让食材充分吸收调料的香味。加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖进行调味，继续翻炒 2 - 3 分钟，使食材均匀裹上料汁。

勾芡出锅：倒入调好的淀粉水，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠，均匀地裹在食材上。继续翻炒 1 - 2 分钟，确保所有食材充分入味，即可出锅装盘。这道白玉菇炒木耳，白玉菇鲜嫩，木耳脆爽，搭配青红椒的清爽，营养丰富，味道鲜美，是一道健康又实惠的家常小炒。

结语：

美食是生活中不可或缺的一部分，而家常菜更是承载着温暖与幸福。这 5 道超级好吃的家常菜，从经典的宫保鸡丁到香辣的老干妈土豆片，从清爽的腌黄瓜到可口的炒花菜、白玉菇炒木耳，每一道都兼具营养、健康与实惠的特点。它们不需要复杂的烹饪技巧，也无需昂贵的食材，只需用心准备，就能在自家厨房轻松烹制出令人垂涎的美味。在忙碌的日子里，不妨停下脚步，走进厨房，用这些家常菜为自己和家人的生活增添一份美味与温馨，让健康与实惠常伴左右，在一菜一饭中感受生活的美好。