营养师推介12款低脂粉面，教自制6款拌面酱汁
【健康粉面推介】在家下厨除煮饭外，其实拌面也是一个健康又美味的选择。不少人以为拌面酱汁的热量一定较高，不过有营养师教可在家自制6款健康的拌面酱汁，又推介12款可作拌面面底的低脂粉面，让大家可在家吃拌面吃得安心又健康！
米线/乌冬/哪种最健康？营养师推介12款低脂粉面
“尚营坊”营养师团队在其Facebook专页发文，列出一些常见又比较低脂的粉面，大家可参考一下。
营养师推介12款低脂粉面：
米粉：208kcal、46.3g碳水化合物、4.2g蛋白质、0.6g脂肪
米线：280kcal、64.2g碳水化合物、2.4g蛋白质、1.6g脂肪
乌冬：252kcal、63.4g碳水化合物、6g蛋白质、1g脂肪
素面：196kcal、42.7g碳水化合物、6.9g蛋白质、0.4g脂肪
粉丝：212kcal、53.5g碳水化合物、0g蛋白质、0g脂肪
意粉：207kcal、44.4g碳水化合物、7.2g蛋白质、0.8g脂肪
檬粉：212kcal、51.4g碳水化合物、0.8g蛋白质、0.3g脂肪
金边粉：208kcal、46.8g碳水化合物、4g蛋白质、0.5g脂肪
粉皮：107kcal、22.9g碳水化合物、1.2g蛋白质、0.6g脂肪
刀削面：228kcal、48.4g碳水化合物、7.4g蛋白质、0.8g脂肪
荞麦面：283kcal、58.5g碳水化合物、11.8g蛋白质、0g脂肪
片装年糕：268kcal、60g碳水化合物、5.2g蛋白质、1g脂肪
“尚营坊”的营养师指，以上资料是以每建议食用份量计算，参考超市常见包装粉面品牌。从以上资料可见，粉皮只有107kcal，是12款粉面中最低卡的选择，其他粉面亦不过300kcal，减肥都可放心吃。
自制6款健康拌面酱汁
“尚营坊”的营养师亦推介6款自制拌面汁，当中包括中式、日式、韩式和台式等等，大家不妨试试。
6款自家制拌面汁
1. 剁椒拌面酱
材料：
红辣椒 2只
指天椒 3只
蒜头 2粒
姜 1片
米酒 1汤匙
盐 1茶匙
做法：
将红辣椒、指天椒、蒜头和姜切碎，加入米酒及盐拌匀
放入已消毒的玻璃器皿，放雪柜保存（可冷藏，2星期内食用）
2. 日式和风冷面汁
材料：
日式酱油 1汤匙
白醋 1汤匙
味醂 1汤匙
黄芥末籽酱 1茶匙
小贴士：
可配合乌冬、荞麦面、蒟蒻面等
适合配搭茄子，秋葵木耳等蔬菜
若加入水份较多的蔬菜如青瓜，可先用盐出水，再加入酱油凉拌
3. 越泰风味酱汁
材料：
青柠汁 1汤匙
蒜头 2粒
芫荽 适量（可省略）
金不换 8-10瓣叶
盐 1-2茶匙
鱼露 1茶匙
糖 1茶匙
芝麻油 1-2茶匙
做法：
蒜头芫荽要先切碎
金不换需压碎至出味
压碎后拌匀所有材料
4. 意式百搭蕃茄酱
材料：
车厘茄 15粒
西芹 1条
甘笋 1-2条
青椒 1-2个
洋葱 1/4个
蒜头 2粒
油 1茶匙
调味酱：
茄膏 2汤匙
罐头蕃茄碎 100膏升
水 100毫升
干香草 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
做法：
蔬菜材料先切碎炒香
加入茄膏炒匀
注入蕃茄碎及水煮15分钟，最后以干香草、黑椒及盐调味
5. 台式拌面麻酱
材料：
Peanut butter co.花生粉 2汤匙
豉油 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
镇江醋 1/2茶匙
开水 4汤匙
做法：
将所有材料混合成麻酱备用
配合关庙面、面线、粉皮、牛展等食材，制作出你喜欢的台式拌面口味
韩式辣酱
材料：
韩式辣酱１汤匙
糖1/2茶匙
豉油1茶匙
洋葱1/2个
泡菜1/2碗
麻油1/2茶匙
做法：
先将韩式辣酱、豉油及糖拌匀
用1/2茶匙麻油炒香葱
加入泡菜及拌入（1）即成
资料来源：尚营坊（获授权转载）
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