挑战 5 元做一餐！9 道家常菜健康又满足，一个人也能吃好
谁说省钱就只能啃馒头就咸菜？
哪怕一个人生活，哪怕预算有限，也能吃得健康又舒坦。
5 块钱看似做不了什么，但选对食材、用对做法，照样能做出一桌子热乎菜 —— 有荤有素，有滋有味，比外卖干净，比泡面健康。
今天这 9 道菜，从豆腐皮炒火腿的香，到丝瓜炒蛋的鲜，每一道成本都控制在 5 元内，做法简单到新手也能学会。
不管是刚毕业租房的年轻人，还是想给家里省点钱的上班族，照着做都不亏，吃得满足又不委屈自己，赶紧学起来～
一、豆腐皮炒火腿（香到舔盘，成本 3 元）
食材：豆皮、火腿肠、蒜末、生抽、蚝油、辣椒面、孜然粉、糖适量、食用油
做法：
豆皮用温水泡软，挤干水分切丝；火腿肠切滚刀块；
锅中放少许油，煎火腿肠至表面微焦，盛出备用；
油热后爆香蒜末，倒入豆皮翻炒 1 分钟；
加煎好的火腿肠，放生抽、蚝油、辣椒面、孜然粉和适量糖，翻炒入味即可。
小贴士：
豆皮泡软后挤干水分，避免炒时出水；火腿肠煎至微焦，香味更浓；
糖别多放，一点点中和咸辣，这道菜配米饭超香，成本才 3 块钱。
二、蚝油生菜（清爽解腻，成本 2 元）
食材：生菜、蒜末、小米辣、生抽 、蚝油、盐适量、水淀粉、食用油
做法：
生菜掰开洗净；锅中水烧开，加少许盐和油，放生菜烫 10 秒，捞出装盘；
碗中放生抽、蚝油、适量盐，加 2 勺清水搅匀成料汁；
油热炒香蒜末、小米辣，倒入料汁煮开，淋少许水淀粉煮至浓稠；
将料汁淋在生菜上即可。
小贴士：
生菜烫 10 秒刚好脆嫩，久了会软塌；水淀粉少量加，料汁别太稠；
成本不到 2 块，清爽解腻，夏天吃着舒服。
三、山药炒肉（荤素搭配，成本 5 元）
食材：肉片、山药、姜片、蒜末、葱段、生抽、淀粉、油、老抽、盐
做法：
肉片加生抽、淀粉、1 勺油、少许老抽抓匀腌制 10 分钟；山药切片，沸水焯 5 分钟，捞出过凉水；
油热炒香姜蒜末，放入肉片炒熟盛出；
留底油，倒山药片翻炒 1 分钟，加肉片、葱段、少许盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
山药焯水后过凉水，口感更脆；肉片提前腌，嫩而入味；
山药和肉搭配，营养均衡，成本刚好 5 元，一人食足够。
四、香辣炒豆皮（开胃下饭，成本 2.5 元）
食材：豆皮、青椒、蒜片、辣椒丝、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、辣椒面、食用油
做法：
豆皮焯水 2 分钟去豆腥味，捞出挤干水分切丝；青椒切丝；
油热后爆香蒜片、辣椒丝，倒入豆皮翻炒 1 分钟；
加青椒丝，放生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、适量白糖、辣椒面，翻炒入味即可。
小贴士：
豆皮焯水后挤干水分，炒时更易吸味；青椒炒至半熟带脆感，更好吃；
香辣过瘾，配粥下饭都合适，成本才 2 块多。
五、包菜炒番茄（酸甜可口，成本 3 元）
食材：圆白菜、西红柿、蒜末、番茄酱、盐、糖、生抽、食用油
做法：
圆白菜切丝，西红柿切块；
热油炒香蒜末，放西红柿炒出汤汁，加半勺番茄酱翻炒；
下圆白菜炒至断生，加少许盐、糖和生抽，翻炒均匀即可。
小贴士：
西红柿选熟透的，容易出汁；盐和糖别多放，突出酸甜味；
包菜和番茄都是便宜菜，3 块钱炒一大盘。
六、木耳炒蛋（家常快手，成本 4 元）
食材：泡发木耳、青椒、鸡蛋、生抽、蚝油、食用油
做法：
鸡蛋打散；青椒切丝，木耳切丝；
热锅冷油，倒蛋液快速炒至凝固成块，盛出；
锅中留油，加木耳丝、青椒丝，大火快炒至断生；
倒回鸡蛋，加适量生抽、蚝油，翻炒均匀即可。
小贴士：
木耳和青椒大火快炒，保持脆嫩；炒鸡蛋油稍多些，更蓬松；
简单快手，4 块钱搞定，营养还丰富。
七、青椒炒火腿（香嫩入味，成本 3.5 元）
食材：火腿肠、青椒、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、老抽、孜然粉、食用油
做法：
青椒切丝，火腿肠切滚刀块；
油热后下火腿肠翻炒 1 分钟，加蒜末、小米辣炒香；
倒青椒丝翻炒至半熟，加生抽、蚝油、老抽、少许孜然粉，炒匀出锅。
小贴士：
火腿肠切滚刀块更易入味；青椒别炒太烂，带点脆感最好；
3 块多钱炒一盘，追剧当零食都合适。
八、丝瓜炒鸡蛋（鲜嫩清爽，成本 3 元）
食材：嫩丝瓜、鸡蛋、蒜末、盐、白胡椒粉、食用油
做法：
丝瓜去皮切滚刀块；鸡蛋打散加少许盐，炒至蓬松盛出；
少油爆香蒜末，下丝瓜翻炒至出水；
倒回鸡蛋，撒白胡椒粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
选笔直的嫩丝瓜，老的可能发苦；鸡蛋炒蓬松，口感更好；
清淡鲜嫩，3 块钱就能吃好，夏天吃着不腻。
九、炒藕片（爽脆解腻，成本 2 元）
食材：莲藕、蒜末、干辣椒、葱花、生抽、陈醋、盐、食用油
做法：
莲藕切片，沸水焯 1 分钟，捞出过凉水；
油热后爆香蒜末、干辣椒，倒入藕片翻炒 1 分钟；
加生抽、陈醋、少许盐，翻炒均匀，撒葱花出锅。
小贴士：
藕片焯水别太久，否则软塌；快炒保持爽脆，酸辣解腻；
莲藕便宜耐放，2 块钱炒一大盘，划算又好吃。
这 9 道菜，最贵的才 5 元，便宜的只要 2 元，却道道有滋味、有营养。其实好好吃饭不一定要花很多钱，选对食材、简单烹饪，哪怕预算有限，也能吃得健康又满足。
一个人生活也好，想给家里省点钱也罢，照着这些做法做，每天换着吃，不委屈自己的胃，日子才能过得更有劲儿～
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