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发明
一种麻山药酒及其制备方法
2023-05-18 12:53:47 发布于四川 0
申请专利号：CN202210507907.1 公开（公告）日：2023-09-12 公开（公告）号：CN114836288A 申请人：河北冀森农业开发有限公司摘要：本发明涉及酿酒的技术领域，公开了一种麻山药酒及其制备方法，包括如下步骤：选取优质麻山药，清洗、晾干、去皮，破碎制成颗粒，将麻山药颗粒与粮食按照重量比为8：2混合拌匀，将麻山药颗粒与上述粮食搅拌均匀后与固体酒糟混匀装锅蒸粮，酒糟占麻山药和粮食的总重量的15％‑20％，加压蒸粮，将蒸粮所得粮糟晾却至20‑25℃后加入大曲发酵，发酵时间为60‑65天，将发酵后所得酒醅在加压条件下依次装甄、清蒸流酒，制得蒸馏酒。本方法制备麻山药酒提高了麻山药的出酒率，提高了麻山药酒的口感，使酒具有麻山药的甜糯香味，酒体香糯绵柔。
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专利内容
(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114836288 A (43)申请公布日 2022.08.02 (21)申请号 202210507907.1 (22)申请日 2022.05.10 (71)申请人 河北冀森农业开发有限公司 地址 050000 河北省石家庄市灵寿县慈峪 镇柳沟村 (72)发明人 安书辰 (74)专利代理机构 成都顶峰专利事务所(普通 合伙) 51224 专利代理师 钱学宇 (51)Int.Cl. C12G 3/026 (2019.01) C12G 3/021 (2019.01) C12G 3/022 (2019.01) 权利要求书1页 说明书7页 (54)发明名称 一种麻山药酒及其制备方法 (57)摘要 本发明涉及酿酒的技术领域，公开了一种麻 山药酒及其制备方法，包括如下步骤：选取优质 麻山药，清洗、晾干、去皮，破碎制成颗粒，将麻山 药颗粒与粮食按照重量比为8：2混合拌匀，将麻 山药颗粒与上述粮食搅拌均匀后与固体酒糟混 匀装锅蒸粮，酒糟占麻山药和粮食的总重量的 15％‑20％，加压蒸粮，将蒸粮所得粮糟晾却至 20‑25℃后加入大曲发酵，发酵时间为60‑65天， 将发酵后所得酒醅在加压条件下依次装甄、清蒸 流酒，制得蒸馏酒。本方法制备麻山药酒提高了 麻山药的出酒率，提高了麻山药酒的口感，使酒 具有麻山药的甜糯香味，酒体香糯绵柔。 A 8 8 2 6 3 8 4 1 1 N C CN
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