一种含低聚半乳糖酸奶及其制备方法.pdf
本发明公开了一种含低聚半乳糖酸奶及其制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：(1)将质量为99.55‑99.8份的原料乳浓缩，然后进行热处理、冷却，得到冷却料液；(2)向步骤(1)所述冷却料液中加入质量为0.2‑0.45份的Nurica乳糖酶，混合搅拌均匀，静置，得到第一混合料液；(3)将步骤(2)所述第一混合料液升温、一级均质、二级均质、杀菌、冷却，得到第二混合料液；(4)向步骤(3)中的第二混合料液中接种发酵剂和益生菌，在37‑43℃发酵至pH值4.4‑4.6，冷却至16‑22℃，灌装
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114258950 A (43)申请公布日 2022.04.01 (21)申请号 202111630848.9 (22)申请日 2021.12.28 (71)申请人 光明乳业股份有限公司
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