卷心菜营养成分和健康益处
#健康生活我来说#
卷心菜这种清脆、便宜且用途广泛的蔬菜可用于许多食谱，并为沙拉和三明治增添松脆和色彩。
卷心菜提供纤维和其他营养素，如钾和维生素K，使其成为健康生活方式的重要补充。
卷心菜营养成分
以下信息是一杯生切碎的卷心菜（89克）。
此卷心菜营养信息由美国农业部提供。1
卡路里： 22
脂肪 0.1g
钠：16毫克
碳水化合物：5.2克
纤维：2.2克
糖：2.9克
蛋白质： 1.1g
钾：151毫克
叶酸： 38.3微克
维生素K：67.6微克
维生素C：32.6毫克
碳水化合物
一杯生卷心菜含有超过 5 克的碳水化合物，其中约 50% 来自纤维，50% 来自天然糖。
卷心菜的升糖指数非常低，为10。2
请记住，升糖指数 （GI） 是基于单独食用食物而不食用任何其他食物。
添加其他含有蛋白质、纤维和脂肪的食物会极大地影响升糖效果。
蛋白质、脂肪和纤维减缓糖释放到血液中。3
脂肪
卷心菜基本上是一种无脂肪的食物。一杯不到一克。
蛋白
一杯生卷心菜中有 1 克蛋白质。卷心菜不是重要的蛋白质来源。
维生素和矿物质
卷心菜是钾、叶酸和维生素 K 的良好来源。
卷心菜还提供一些钙、铁、维生素 A 和维生素 C.
卡路里
卷心菜是一种低热量的食物，每杯切碎后仅提供 22 卡路里的热量。
总结
卷心菜是一种低热量、几乎不含脂肪的食物，是钾、叶酸和维生素 K 的良好来源。
它提供纤维，但不是蛋白质的重要来源。
健康益处
卷心菜是一种营养丰富的蔬菜，可以增强身体对疾病的自然防御能力。
以下是卷心菜特别有用的一些领域。
1、促进心血管健康
卷心菜是纤维和钾的良好来源，这是心脏健康的两种关键营养素.虽然纤维有助于降低胆固醇水平，4钾可降低血压。5
此外，卷心菜是B族维生素，叶酸的良好来源。
较高的叶酸摄入量与较低的中风和心脏病发作风险有关。6
2、支持大脑健康
营养与营养学学院推荐卷心菜和其他十字花科蔬菜，以帮助随着年龄的增长保持强大的认知功能。7
良好的营养可以提高记忆力和警觉性水平。
卷心菜中的营养物质有助于优化流向大脑的血液。
卷心菜对所有想要保持敏锐的年龄段的人都有好处。
3、可降低癌症风险
卷心菜还含有抗癌特性。
研究表明，每周吃三到五份十字花科蔬菜（如卷心菜、花椰菜、西兰花、抱子甘蓝、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝）可以预防几种类型的癌症。
前列腺癌、肺癌、乳腺癌和结肠癌的风险降低，这可能是由于十字花科蔬菜中的化合物激活了肝脏中的酶并结合致癌物。8
4、保护视力
红色或紫色卷心菜的颜色是由于多酚含量高，包括花青素。
这些抗氧化剂在全身起作用，以防止与许多健康问题相关的氧化损伤，包括由年龄相关性黄斑变性引起的失明。
卷心菜是叶黄素和玉米黄质的良好来源，众所周知，维生素A的形式会积聚在视网膜中，特别有助于抵御视力损伤。9
5、帮助管理糖尿病
对于糖尿病患者来说，卷心菜等十字花科蔬菜是一个很好的选择。
这是由于高纤维含量和硫代葡萄糖苷的存在。
硫代葡萄糖苷是对抗氧化应激和炎症的植物化学物质。10
卷心菜是一种非淀粉类蔬菜，碳水化合物含量低，纤维含量高。
卷心菜中的纤维保持血糖稳定，防止危险的高潮和低谷。
卷心菜可以代替一些精制面粉食物，以保持碳水化合物的倒计时。
例如，通过使用卷心菜卷饼代替面粉玉米饼，您可以减少添加的碳水化合物，同时提高膳食中的微量营养素含量.
过敏症
卷心菜过敏很少见，但有可能。
典型的食物过敏症状包括荨麻疹、呕吐、头晕或舌头肿胀。
在严重的情况下，过敏反应，一种危及生命的反应，也可能发生。
卷心菜也可能与口腔过敏综合征中的艾蒿过敏发生交叉反应。11
艾蒿过敏的人在吃卷心菜后可能会被触发。
如果您怀疑对卷心菜过敏或口腔过敏综合征，请咨询过敏症专家进行完整评估。
不良反应
卷心菜富含维生素K，可能与血液稀释剂香豆素（华法林）相互作用。12
如果您服用血液稀释剂，您的医生可能会建议您持续摄入富含维生素 K 的食物，以防止药物有效性的波动。
卷心菜的纤维含量也很高，如果你的身体不习惯，它可能很难消化。
为了尽量减少消化不适，请逐渐增加卷心菜的摄入量，并让您的身体有时间进行调整。
最好的时候
大多数卷心菜全年都可以在杂货店或农贸市场买到。
寻找完整（未分裂）的大卷心菜头。
卷心菜应该紧绷，体积大，没有昆虫和腐烂。13
储存和食品安全
新鲜卷心菜耐寒，可以在冰箱中存放长达两周（咸味卷心菜品种最好在四天内使用）。
在 32 华氏度和 95% 相对湿度的条件下，卷心菜可以保存长达 5 个月。
卷心菜也可以腌制或发酵以用于家庭保存。14
参考来源：（略）
相关知识
番石榴的营养成分和健康益处
大蒜的营养成分和健康益处
黑米的营养成分和健康益处
康普茶的营养成分和健康益处
椰奶的营养成分和健康益处
荞麦面的营养成分和健康益处
生菜：好处、营养（碳水化合物和卡路里）、4 种类型、成分、种植、护理
蓝莓汁的营养成分和健康益处
茄子的营养成分及健康益处，图文蔬菜资讯图片
揭秘人参果：营养成分与健康益处全解析
网址: 卷心菜营养成分和健康益处 https://m.trfsz.com/newsview641222.html
