糖豌豆营养成分和健康益处
糖豌豆实际上是一种非淀粉类蔬菜。
这些丰满的豌豆荚易于种植，营养丰富，吃起来很有趣。
由于纤维和蛋白质的良好平衡，糖豌豆不会导致血糖水平飙升。1
糖豌豆提供了一些你不应该低估的健康益处。
糖豌豆营养成分
一杯（63 克）完整的原糖豌豆提供 27 卡路里、近 2 克蛋白质、4.8 克碳水化合物和 0.1 克脂肪。
糖豌豆是维生素 C、铁和钾的极好来源.以下营养信息由美国农业部提供。2
热量： 27
脂肪 0.1g
钠：2.5毫克
碳水化合物：4.8克
纤维：1.6克
糖：2.5克
蛋白质： 1.8g
维生素C：37.8毫克
铁：1.3毫克
钾：126毫克
叶酸： 42微克
维生素A：54微克
维生素K：25微克
碳水化合物
一份 1 杯全糖豌豆含有不到 5 克碳水化合物，其中大约一半来自天然糖，还有 1.6 克纤维。2
糖豌豆被归类为非淀粉类蔬菜，这意味着它们不会显着提高血糖。1
脂肪
糖豌豆被认为是无脂肪食品，除非它们是用添加脂肪或蘸上高脂酱汁或调味料制成的。
蛋白
糖豌豆每 1 杯含有 8.1 克蛋白质。2
虽然它们不提供完整的蛋白质，但糖豌豆比许多其他蔬菜含有更多的蛋白质。
维生素和矿物质
糖豌豆提供维生素 C、维生素 K、铁、钙和钾。2
总结
糖豌豆是复合碳水化合物的健康来源，提供纤维和蛋白质。
它们是维生素和矿物质（如维生素 C、铁和钾）的营养低热量来源.
健康益处
糖豌豆是一种非淀粉类蔬菜，有很多东西可以提供。
它们的维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维可以帮助支持许多身体功能。
1、促进规律性，预防便秘
成年女性每天需要大约 25 至 28 克纤维，而男性需要 31 至 34 克。3
糖豌豆含有可溶性纤维和不溶性纤维。
获得足够的纤维通过增加粪便体积和通过消化道移动食物来促进规律性。
将加工过的休闲食品换成糖豌豆是在膳食计划中获得更多纤维的好方法。
2、帮助控制血糖
美国糖尿病协会建议每天至少吃三到五份蔬菜。
非淀粉类蔬菜，包括糖茱豆，特别有益。1
由于其高植物营养素含量和纤维（保持血糖稳定），糖茱豆是帮助控制糖尿病的绝佳零食。
3、促进心脏健康
糖豌豆含有多种与心血管益处相关的营养素。
糖豌豆中的维生素C可减少血管炎症，从而导致动脉粥样硬化（动脉硬化）。4
糖豌豆还提供钾，众所周知，钾可以降低血压。5
此外，糖豌豆中的可溶性纤维可以帮助降低胆固醇水平。
4、支持减肥
糖豌豆是一种非淀粉类蔬菜，可以帮助减肥。
为了在减肥的同时感到饱腹并获得足够的营养，专家建议在盘子的一半以上装载非淀粉类蔬菜，如糖茱豆。6
煮熟或新鲜的糖豌豆对健康的体重维持很有用。
5、帮助眼睛健康
糖豌豆是植物性类胡萝卜素的适度来源，称为叶黄素和玉米黄质，这两种物质都是视网膜中称为黄斑的浓缩抗氧化剂。
黄斑变性是一种与衰老相关的疾病，可导致不可逆转的视力丧失，在黄斑变性患者中，增加富含叶黄素和玉米黄质的食物的摄入量可能有助于减缓疾病的进展。7
过敏症
对糖豌豆过敏可能表明整体豆类过敏。
有些人对所有豆类（豆类、豌豆、扁豆和花生）过敏，而另一些人只对特定食物敏感。8
糖豌豆过敏的症状可能包括荨麻疹、嘴唇肿胀、喘息和呕吐。
如果您怀疑食物过敏，请您的医生进行全面评估。
品种
糖豌豆类似于雪豌豆。你可以吃两种蔬菜的豆荚。
主要区别在于糖豌豆更甜更丰满，而雪豌豆是扁平的。
当他们是最好的
糖豌豆可以忍受寒冷的天气和轻微的霜冻。
它们通常在早春种植，并在种植后约 60 天收获。您可以在春末夏初的农贸市场找到它们。9
储存和食品安全
始终购买亮绿色的豌豆荚，没有任何泛黄或斑点区域。
它们应该是有光泽的，看起来几乎爆裂。
不要购买沉闷或松散的豌豆在里面嘎嘎作响的糖豌豆。
老芋豆往往是粘稠的;你可以通过折断茎来判断。
如果有纤维绳附着在茎芽上，则豆荚可能已接近其保质期的终点。
将整个豌豆存放在冰箱保鲜盒中的穿孔塑料袋中长达两周。9
如果你能在购买后立即吃掉它们，它们就会达到最大的甜度。
在食用或切入豌豆之前，请务必在流水下冲洗豌豆。
糖豌豆也可以冷冻以备后用。
清洗后，取下茎和绳。
将整个荚豆焯 1 1/2 到 2 分钟（较大的豆荚需要更多时间）。冷却并干燥它们。
冷冻糖卡豌豆单层，相距半英寸。
冷冻后，您可以装袋和密封。10
参考来源：（略）
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