地中海风情烤鸡的做法和步骤图解
地中海风情烤鸡
地中海风情烤鸡的做法说明
这道菜是在菜谱"香蒜番茄烤鸡腿"的基础上进一步加工。大家可以去看原菜谱@kacaiee（向前辈致敬！）
为什么要再写一遍菜谱呢？原因有二：
1）厨房的乐趣就在于不断传承和改进；
2）加了一些西方的用料，西餐里多用herb和spice，也是我们可以学习借鉴的地方，在此介绍给国内的兄弟姐妹（请看小贴士）。
地中海风情烤鸡的食材和调料
西红柿2个鸡腿、鸡胸各两块盐、胡椒适量百里香(Thyme)7、8小支青葱两根柠檬半个罗勒叶(Basil)四大片迷迭香(Rosemary)四小支香叶三四片蒜一头洋葱一个红葱头两个地中海风情烤鸡的做法与步骤
第1步.西红柿洗净后切块，铺在烤盘底。 撒上红葱头(shallot)碎
第2步.再加洋葱碎，盐，拌匀
第3步.鸡胸鸡腿洗净拍干，抹上盐、胡椒及百里香(thyme，见贴士1)叶子
第4步.再加上蒜头、葱、罗勒叶碎（见贴士2）、迷迭香（见贴士3）、香叶，拌匀。 柠檬切半，挤汁均匀淋上去以后，剩下的皮也放到盘中
第5步.入烤箱前长这样。 175摄氏度（350华氏度），90分钟
第6步.成品！ 佐以番茄饭或烤土豆，绝配！
小贴士
1、百里香，又称麝香草，英文thyme，西餐常用的香料，香味独特，常用于肉禽类、汤类烹调；（还有一道菜将thyme和辣椒粉磨碎，抹在鸡肉上，可以做成很香的南美烤鸡peri peri，也是Jamie Olivier的方子，下次介绍！）
2、罗勒叶=basil，是大叶子的菜，不抗热，一般不放烤箱烤很长时间。但是它和西红柿的配合很完美，很多番茄酱的菜里面都有basil（比如说肉酱意粉），所以就放了；
3、迷迭香=rosemary，有一种木香，非常好闻。烤鸡，做面包都很好吃
4、原菜谱有将橄榄油抹到鸡皮上、将皮烤脆。我们家都不好吃皮，就忽略了这步，因此整道菜都没有油。大家可以酌情。鸡胸没皮，要拿蔬菜盖上，避免烤干。
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