自制黑豆红糖姜糖：简单又美味的传统小食
自制黑豆红糖姜糖：简单又美味的传统小食
材料准备：
枸杞
黑芝麻
花生碎
黑豆
干姜碎
红枣
麦芽糖
白糖
红糖
油
制作步骤：
生姜处理：
将生姜切成小块，用绞肉机打碎。
放在大太阳下晒3到4天，直到完全干透。
花生处理：
将花生放入烤箱，150度烤15分钟。
去皮后擀碎备用。
黑豆处理：
黑豆提前一晚上泡发，晾干后用大火快炒，转小火慢炸。
黑豆浮上来时，大约炸好了。
红枣处理：
红枣剪成小块备用。
炒香料：
锅中倒点油，小火慢炒干姜碎。
加入枸杞、黑芝麻、花生碎、红枣，拌匀。
熬糖：
锅中倒入一碗清水，加少许油，防止熬糖时黏锅。
麦芽糖、红糖、白糖的总重量多于拌好材料总重量的10%。
假设1500克拌好材料，糖的比例为250克白糖，500克麦芽糖，1000克红糖。
中火转小火熬制糖，滴入冷水后可以掰断（时间30-60分钟不等）。
混合：
将熬好的糖倒入锅中，快速拌匀。
装在盘子里定型，快速切片（冷却后不易切）。
保存：
用包装袋密封保存，方便食用。
注意事项：
所有材料必须提前处理，确保干燥。
熬糖时间根据糖的量和火力调整。
切片时要迅速，冷却后不易切割。
享受自制黑豆红糖姜糖，美味又健康！
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