自制碱水面包：健康美味，简单易做
自制碱水面包：健康美味，简单易做！
大家好！今天给大家分享一个健康又美味的碱水面包配方，特别适合追求低糖、低油、低脂的小伙伴们！制作起来非常简单，适合烘焙新手，而且热量也不高哦！
所需材料：
高筋面粉：250克
低筋面粉：50克
烘焙碱：10克
酵母粉：3克
黄油：15克
盐：5克
水：660毫升
步骤：
将高筋面粉、低筋面粉、酵母粉和盐混合在一起，然后慢慢倒入160毫升的水，搅拌均匀直到面粉变成絮状。接着用手揉面，揉到能拉出厚膜时，加入黄油，继续揉面直到能拉出薄薄的膜。
揉好的面团放在一边发酵大约1小时。用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，如果洞不回缩也不塌陷，就说明发酵好了。
将发酵好的面团分成5-6个小面团，每个小面团都搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将烘焙碱倒入500毫升的水中，搅拌均匀。把小面团放进碱水里浸泡30秒，用勺子捞出来放在烤盘上，用厨房纸稍微吸一下表面的碱水。
在面团表面上划出自己喜欢的图案，这样烤的时候面包才会爆开好看。
烤箱预热到200℃，把烤盘放进烤箱烤20分钟，直到面包表面变成深棕色。
小贴士：
面团无需揉出薄膜，光滑即可。面团含水量较低会偏干一些，请根据面粉的吸水性灵活调整。
面团出缸温度控制在24度左右为佳，过高会导致提前发酵。
碱水面包无需二次发酵，需要冷藏松弛，否则容易表面起泡。
碱水有腐蚀性，请戴好手套操作；同时烤盘需要垫油纸以防腐蚀烤盘。
烘烤时间请灵活调整，上色至漂亮的棕红色即可出炉。
若想口感松软，可额外加入糖油。
好啦，今天的分享就到这里啦！赶紧试试这个配方吧，期待大家的美味作品哦~
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