红甜椒营养成分和健康益处
红甜椒富含维生素C，不仅美味，还可以降低某些慢性或与衰老相关的健康状况的风险。
红甜椒（也称为甜椒）以很少的卡路里、碳水化合物或脂肪提供大量食物，并且它们在所有甜椒中含有最多的营养。
它们全年在杂货店有售，是一种低热量蔬菜，在沙拉、汤、砂锅菜等中煮熟或生吃都很美味。
红甜椒营养成分
一杯切碎的生红甜椒（149 克）提供 39 卡路里、1.5 克蛋白质、9 克碳水化合物和 0.5 克脂肪。
红甜椒是维生素C和维生素A的极好来源。
以下营养信息由美国农业部提供。1
热量： 39
脂肪 0.5g
钠：6毫克
碳水化合物：9g
纤维：3.1克
糖：6.3克
蛋白质： 1.5g
维生素C：190毫克
钾：314.4毫克
维生素A： 233.9微克
维生素E：2.4毫克
维生素K：7.3微克
碳水化合物
红甜椒中的非纤维碳水化合物大多是葡萄糖和果糖，两者都是天然存在的糖。
生青椒的碳水化合物和纤维比红色甜椒略少，每杯含有 6.9 克碳水化合物和 2.5 克纤维。2
甜椒的升糖指数尚未得到研究。
由于碳水化合物含量低，它们被认为对您的血糖没有影响.
脂肪
甜椒的脂肪含量非常低，其中大部分脂肪是健康的多不饱和脂肪。
蛋白
与典型的蔬菜一样，甜椒只含有少量蛋白质。
为了均衡饮食，一定要在你的饮食中加入蛋白质来源，如豆类、坚果、乳制品、肉类或鱼类。
维生素和矿物质
红甜椒富含营养，包括维生素 C、维生素 A 和维生素 B6.维生素C，也许是最著名的抗氧化剂之一，提供多种健康益处：支持免疫功能，促进细胞修复，帮助叶酸的吸收，并协助胶原蛋白的产生，促进健康的骨骼，皮肤和头发。3
维生素C还有助于铁的吸收，因此它可能有助于预防缺铁性贫血（通过建立身体的铁储备）或帮助从轻度贫血中恢复。
红辣椒也含有一些铁。
红甜椒提供其他关键的抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤。
这些包括类胡萝卜素，如番茄红素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。
甜椒也是维生素 E、维生素 K、叶酸、钾和锰的来源。
一个大的红甜椒提供 1.3 毫克的锰，占您日常所需矿物质的 55% 至 75%。4
卡路里
一杯切碎的生红甜椒（149克）提供39卡路里，其中77%来自碳水化合物，13%来自蛋白质，10%来自脂肪。
总结
甜椒是低热量、低脂肪的碳水化合物来源，包括纤维，以及许多营养素，如维生素 C、维生素 A、钾、镁、锌和维生素 E.
健康益处
由于它们提供的维生素、矿物质和抗氧化剂，红甜椒可以通过预防或减缓某些健康状况来发挥保护作用。
1、可降低癌症风险
研究人员正在研究癌症风险与摄入富含类胡萝卜素的食物（如甜椒）之间的关系。5
2、可改善心脏健康
红辣椒似乎通过发挥强大的抗氧化作用来降低心血管风险——甜椒中的抗氧化剂缓和导致细胞损伤的自由基的活性。
自由基直接与许多人类疾病的发展有关，包括癌症、心血管疾病、神经疾病、糖尿病和关节炎。
研究表明，红甜椒中对抗自由基的抗氧化剂在不同的温度下被激活：6
35岁oC （95oF），红辣椒中的酚类和类黄酮可以解除与心血管疾病相关的自由基。
50岁oC （122oF），相同的抗氧化剂可以解除与某些类型癌症相关的自由基。
65岁oC （149oF），苯酚和类黄酮浓度最高。
这些发现表明，生甜椒具有心脏保护作用，但煮熟的甜椒可能会发挥更强的抗氧化作用。
然而，这项研究是在实验室完成的，而不是在人类身上完成的。
需要更多的研究来了解这些营养素在人类中的行为.
3、可保护视力
黄斑变性是美国视力丧失的主要原因，影响了超过1000万美国人。7
当视网膜的中央部分（称为黄斑）开始恶化时，就会发生这种情况。
黄斑主要由一种类胡萝卜素组成，称为玉米黄质，存在于橙子、橘子和红辣椒等蔬菜中。
一些研究表明，增加膳食玉米黄质的摄入量可以帮助维持黄斑的完整性。8
玉米黄质是橙甜椒的主要成分，但在红甜椒中也含有高浓度。
美国眼科学会建议晚期黄斑变性患者每天补充2mg玉米黄质。9
3、可促进骨骼健康
甜椒中的高锰含量也可能有助于防止骨质流失，因为锰（存在于红甜椒中）、铜和锌等微量元素在患有这种疾病的人中通常较低.10
过敏症
甜椒食物过敏很少见。
然而，50%至60%对乳胶过敏的人可能患有乳胶果实综合征，并对甜椒中的蛋白质产生类似于乳胶中的蛋白质的交叉反应。
吃甜椒后，您可能会感到嘴里刺痛或发痒。
同样，花粉过敏的人可能对某些食物有交叉反应。
在极少数情况下，这可能更严重，并引发喉咙肿胀或过敏反应。
患有这种综合征的人也可能对其他水果敏感，包括鳄梨、香蕉、栗子、无花果和猕猴桃。
与您的医生讨论如果您有乳胶过敏，如何管理您的饮食。11
不良反应
有些人发现吃甜椒会引起消化系统症状，例如胀气。
然而，这些影响更常与青椒而不是红辣椒有关。
品种
甜椒（辣椒）有多种颜色，包括绿色、红色、黄色、紫色、橙色、白色甚至棕色，尺寸从迷你到垒球大小。
红甜椒往往是最甜的。
从科学上讲，所有颜色的甜椒都是同一种植物。
它们的颜色取决于它们在葡萄藤上停留的时间，首先是绿色，然后是红色或其他颜色。
红辣椒含有最多的营养，使其成为甜椒中最健康的选择。
辣椒也可以冷冻购买，在罐头或罐子中烘烤，或干燥和研磨（如辣椒粉）。
请注意，罐装烤红辣椒如果储存在油中，通常含有大量的钠和脂肪。
什么时候是最好的
虽然大多数甜椒品种，尤其是绿色甜椒品种，通常全年都有，但红甜椒在夏季和秋季最新鲜。
选择颜色鲜艳、丰满、皮肤光滑无瑕疵的新鲜辣椒——颜色越浓郁越好。
颜色的鲜艳度是成熟度、风味和高浓度营养物质的指标。
避免有软点、划痕、皱纹或凹坑的辣椒。
您还需要寻找明亮的绿色茎，这表明新鲜。
储存和食品安全
将整个辣椒存放在冰箱中。这样它们应该持续大约一周。
一旦清洗和切割，它们会更快地变质，应在几天内使用。
您可以将它们整个冷冻或切碎并放入密封容器中。
参考来源：（略）
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