健身党早餐赶时间？「香蕉鸡蛋饼」，5分钟搞定
早上六点半的闹钟一响，我那健身成魔的小侄女就跟打仗似的 —— 手忙脚乱套上运动服，冲进厨房翻箱倒柜找吃的，嘴里还念叨着 "来不及了来不及了"。
你猜怎么着？她昨儿个居然啃着生香蕉冲进健身房，回来跟我吐槽："姨妈，空腹练完差点晕在跑步机上，那香蕉涩得我舌头都木了！"
我这当姨妈的听着心疼，转身就给她烙了张香蕉鸡蛋饼。小姑娘三口两口吞下去，眼睛都亮了："这玩意儿也太好吃了吧！比我啃的水煮蛋香十倍！"
其实啊，这方子还是我刚结婚那会儿琢磨出来的。那时候我家先生天天早起去晨跑，回来总喊饿，又嫌做早餐费时间。有天我看着冰箱里快放坏的香蕉，灵机一动打了俩鸡蛋，没想到烙出来的饼又软又香，从那以后就成了我们家的早餐常客。
要说这香蕉鸡蛋饼为啥适合咱们这种赶时间的，得先说说这几样宝贝食材。
香蕉就不用多说了吧？超市里一年四季都有，贵的时候也就三五块钱一串，便宜的时候论斤称才两块多。熟透了的香蕉自带甜味，做饼的时候根本不用加糖，吃起来带着股自然的果香，比放白糖健康多了。而且这玩意儿软乎乎的，老年人小孩都能吃，我家小孙子每次都抢着要。
鸡蛋更是咱老百姓餐桌上的老熟人了，菜市场随便找个摊位都能买到，新鲜又实惠。你可别小看这鸡蛋，煎着吃炒着吃都香，打在面糊里还能让饼变得特别蓬松，咬一口那叫一个软和。
对了，我还喜欢加点面粉，普通的中筋面粉就行，家里做馒头包子剩下的那种。加了面粉的饼不容易散，卷起来吃也方便，揣在兜里去上班都不耽误。
老辈人常说 "早上要吃好"，这话真不假。香蕉吃着润，鸡蛋补力气，面粉顶饱，这三样凑在一起，就跟咱们过日子似的，互相搭着才舒坦。
好多人觉得做饼麻烦，其实这香蕉鸡蛋饼简单到离谱，我家小孙子看了两次都学会了。
先找根熟透的香蕉，就是皮上带黑点那种，这样的香蕉才够甜。把皮剥了放在大碗里，用叉子把它压成泥，越烂乎越好，这样等会儿和鸡蛋面粉拌的时候才匀乎。
磕两个鸡蛋进去，用筷子使劲搅，搅到蛋液起小泡泡就行。记住啊，鸡蛋一定要搅匀，不然烙出来的饼会一块黄一块白，不好看也不好吃。
慢慢往里面撒面粉，边撒边搅。这个量得自己把握，稀了烙不住，稠了咬不动。我一般是加到用筷子挑起来，面糊能成一条线往下掉就行。
平底锅刷层薄油，小火烧到六成热。怎么判断六成热？你把手放在锅上方，感觉有点温乎就行，千万别烧太热，不然饼一下去就糊了。
用勺子舀一勺面糊倒在锅中间，轻轻晃一下锅，让面糊摊成圆饼。等饼的边缘有点焦黄，用铲子翻个面，再烙个一分钟就差不多了。
出锅前我喜欢往上面撒点黑芝麻，看着就有食欲，吃起来还有点香香的颗粒感。
跟你们说个小窍门，要是喜欢吃更软的，就少加点面粉；要是想顶饱时间长点，就多加点面粉。我那健身的侄女就喜欢面粉多的，说能扛到中午都不饿。还有啊，一定要用小火烙，火大了外面糊了里面还没熟，那可就白费功夫了。
我家先生吃这饼吃了快二十年，现在快五十的人了，每天早上还能跑五公里，回来红光满面的。他总说这饼比外面买的面包好，吃着舒服，胃里暖暖的。
我那小侄女更逗，连着吃了一个礼拜，跟我说："姨妈，我发现这饼不光好吃，还特扛饿！以前练完半小时就饿，现在能撑到午饭时间。" 她还偷偷跟我说，感觉自己气色都好了，脸蛋红扑扑的，不像以前总没精神。
其实啊，这饼就跟咱们过日子一样，平平淡淡，但细水长流。每天早上吃点热乎乎的，比啥都强。就像老话说的，"人是铁饭是钢"，把肚子伺候舒服了，干啥都有劲儿。
不过话说回来，这饼虽好，也不是人人都适合。
要是对鸡蛋过敏的朋友，可千万别勉强，咱可以换成鸭蛋或者鹌鹑蛋试试，就是鹌鹑蛋得多磕几个，不然不够味。
还有啊，香蕉这东西性偏凉，要是肠胃不太好的，我建议把香蕉换成苹果，就是得去皮切成小丁，吃起来另有一番清爽的味道。
我邻居张大姐有糖尿病，她吃的时候就少放香蕉多放面粉，说这样既过了嘴瘾，又不用担心血糖高。所以说啊，吃东西就得灵活点，适合自己的才是最好的。
要说这饼啥时候吃最好，那肯定是早上啊！早上起来迷迷糊糊的，不想动脑子做饭，这饼十分钟不到就能搞定，配上一杯热牛奶，吃得舒坦又暖和。
春天的时候，我喜欢在面糊里加点切碎的草莓；秋天呢，就放点南瓜丁，跟着时令走，吃起来总有新鲜感。
你们平时早上都喜欢吃点啥？有没有啥又快又好吃的早餐秘诀？欢迎在评论区告诉我，咱们互相学习学习。
行了，不跟你们聊了，我得去给我家先生烙饼了，再晚他晨跑该迟到了。记得啊，再忙也得好好吃早饭，身体是本钱，可不能马虎！
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